Кофе под небом России: почему лучшее не всегда за границей

Когда речь заходит о лучшем кофе, многие сразу представляют уютные кафетерии Неаполя, традиции приготовления в медной джезве или бескрайние плантации Южной Америки. Страны, подарившие миру свои яркие кофейные традиции Италия, Франция, Турция, Бразилия, Колумбия, Эфиопия и Вьетнам по праву занимают своё место в сердцах любителей кофе.

Тем не менее, кофейные предпочтения меняются, как и технологии и культура потребления. В то время как одни по-прежнему ориентируются на зарубежные вкусы, в России зарождается своя независимая кофейная сцена, ставшая настоящим явлением.

Кофейные традиции разных стран

Несмотря на то что Италия, Эфиопия и Турция являются символами кофейной истории, это не означает, что именно там можно найти самый лучший кофе. В каждой из этих стран укоренились свои традиции и вкус, сформировавшиеся на протяжении веков.

• Италия символ кофейной культуры XX века, где зерна чаще всего привозят из других стран. Итальянская обжарка обычно тёмная, что придаёт кофе характерную горечь и плотность, но это часто не отражает качество самих зерен.
• Куба, Эфиопия и Индонезия страны-производители, но лучшие сорта кофе уходят на экспорт, оставляя лишь более доступные и массовые варианты для внутреннего потребления.

Российская кофейная революция

До 1990-х годов в России не существовало устоявшейся кофейной культуры. Кофе воспринимался как дефицитный товар, а популярные стили основывались на привычной тёмной итальянской обжарке. Однако с приходом третьей кофейной волны в мир, Россия быстро присоединилась к глобальному тренду.

Сегодня в стране представлены сотни локальных обжарщиков, которые стремятся избавиться от стереотипов и создают качественный продукт на уровне международных стандартов.

Современные тренды и выдающиеся обжарщики

Список современных обжарщиков, за которыми стоит следить, впечатляет:

• Tasty Coffee
  Источник: Russian Barista