Жюльен с курицей и грибами: классика на вашем столе

Жюльен это горячее блюдо, безусловно, завоевавшее популярность как в домашних кулинариях, так и в ресторанах. Это сочетание куриного филе, грибов, лука и сливочного соуса, запеченное с сыром до золотистой корочки. В порции весом 100 г содержится ориентировочно 150 ккал, а на приготовление уходит около 4060 минут.

• Кухня: европейская
• Вкус: сливочный, сырный
• Категория: основное блюдо
• Сложность: средняя

Ингредиенты для жюльена

• Куриное филе 0,5 кг
• Репчатый лук 1 шт.
• Шампиньоны 300 г
• Твердый сыр 150 г
• Сливки 20% 300 мл
• Мука 1 ст. ложка
• Соль по вкусу
• Молотый перец по вкусу
• Растительное масло для жарки

Как приготовить жюльен

1. Подготовка курицы

Куриное филе нарезается небольшими кусочками, убираются прожилки и косточки.

2. Нарезка грибов

Шампиньоны очищаются и нарезаются пластинами или кубиками.

3. Подготовка сыра

Твердый сыр натирается на крупной терке, предпочтительно использовать сорта, хорошо плавящиеся, такие как "Российский" или "Костромской".

4. Работа с луком

Луковицу очищают и нарезают полукольцами или кубиками.

5. Обжарка курицы

Кусочки курицы жарятся до золотистой корочки в течение 1012 минут с добавлением соли и перца по вкусу.

6. Жарка лука и грибов

На растительном масле лук обжаривается до прозрачности, затем добавляются грибы, и все готовится 57 минут до выпаривания лишней влаги.

7. Добавление муки и сливок

К жареным грибам и луку добавляется мука, и тщательно перемешивается. Затем заливаются сливки, добавляется большая часть тертого сыра, и масса доводится до кипения.

8. Объединение компонентов

В сливочно-грибную смесь вводится обжаренная курица, и все тушится около 10 минут.

9. Запекание

Формы смаживаются растительным маслом, в них выкладывается полученная масса и посыпается оставшимся сыром. Запекается при температуре 180C 1520 минут, пока сыр не образует золотистую корочку.

Советы по подаче

Лучше всего жюльен подавать горячим, сразу после запекания, наслаждаясь его нежной текстурой и тягучей сырной корочкой. Блюдо прекрасно сочетается со свежим багетом, в который можно макать оставшийся соус. Для усиления аромата можно добавить чеснок или зелень. Жюльен можно хранить в холодильнике 23 дня, продолжая радовать вас своим вкусом, пишет Дзен-канал "РБК".