Красные щи, как оказалось, не имеют русских корней — их происхождение восходит к итальянской кулинарии. Заимствование традиции добавления помидоров и томатной пасты в суп произошло лишь в середине XX века, а не в древние времена, как могли бы думать многие.
Итак, как же помидоры попали в наши щи? Это случилось после Великой Отечественной войны, когда традиционный рецепт, использующий только кислую капусту, стал обогащаться новыми ингредиентами. Ранее красные щи готовили без томатов, что делало их более простыми по вкусу.
Многие ошибочно считают борщ и красные щи одним и тем же напитком, однако между ними существует четкое различие. Основная составляющая, которая отличает борщ от щей — это свекла, которая в щах не используется. Это важно помнить, особенно когда речь идет о приготовлении блюд.
Среди характерных особенностей красных щей можно отметить и то, что они готовятся значительно быстрее. Используемая для приготовления свежая капуста требует меньше времени на варку, чем ее кислая спеса, которая делает суп менее ярким и насыщенным. К слову, в советское время в зажарку для щей иногда добавляли немного муки, что придавало блюду насыщенность и густоту.
Рецепты борща, которые стоит попробовать
- Борщ с галушками — классическое блюдо с говядиной или уткой.
- Борщ с черносливом — интересная вариация с копчеными ребрышками.
- Одесский борщ — с болгарским перцем и салом.
Не забудьте про красные щи
- Щи без мяса — бюджетный вариант для вегетарианцев.
- Зеленые щи — свежий летний рецепт на основе зелени.
- Красные щи с зажаркой — возвращение к традициям советской кулинарии.
