Тартар из говядины за 20 минут: деликатес, который вы можете приготовить сами

18 февраля 2026, 16:11

Многие домашние кулинары боятся готовить тартар из говядины, считая его слишком сложным. Однако на практике это удивительно изысканное блюдо можно сделать всего за 15-20 минут, если использовать правильные ингредиенты и несколько простых советов.

Ингредиенты:

  • 400 г говяжьей вырезки (филе миньон) высшего качества
  • 4 свежайших желтка яиц
  • 1 небольшой лук-шалот
  • 2 ст. ложки каперсов
  • 4-5 корнишонов
  • 2 ч. ложки дижонской горчицы
  • 1 ч. ложка Вустерширского соуса
  • Несколько капель соуса Табаско
  • 2 ст. ложки оливкового масла Extra Virgin
  • Соль и черный перец по вкусу
  • Свежая петрушка
  • Тосты из белого хлеба для подачи
  • Микрозелень или руккола для украшения

Пошаговая инструкция:

  • Подготовьте мясо. Вытяните говяжью вырезку из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы она достигла комнатной температуры. Очищайте мясо от пленок и жира.
  • Охладите посуду. Поставьте металлическую миску и нож в морозильник: холодные инструменты сохранят свежесть вашего блюда.
  • Нарежьте мясо вручную. Нарезайте вырезку тонкими ломтиками, полосками и затем на мелкие кубики. Это гарантирует идеальную текстуру, недоступную при использовании мясорубки.
  • Подготовьте другие ингредиенты. Мелко нарежьте лук-шалот, каперсы и корнишоны. Порубите петрушку и оставьте несколько листочков для декора.
  • Смешайте ингредиенты. Вершите в охлажденной миске: соедините нарезанное мясо, лук, каперсы, корнишоны и петрушку с горчицей, Вустерширским соусом и желтками. Приправьте по вкусу.
  • Сформируйте порции. Используйте кулинарное кольцо для формирования башенок из смеси и аккуратно добавьте целый желток сверху.
  • Подавайте немедленно! Тартар подавать лучше сразу же с тостами, ублажив гостей своим кулинарным искусством.

    • Полезные советы:

    • Выбор мяса ключ к успеху! Используйте только свежую вырезку от проверенных поставщиков.
    • Обратите внимание на температуру: все ингредиенты должны быть охлажденными.
    • Для особого аромата можно использовать трюфельное масло в фермерской версии тартара.

    Часто задаваемые вопросы:

    Насколько безопасно есть сырое мясо? Главное использовать свежие и качественные ингредиенты, соблюдать правила гигиены и выбирать мясо от надежных поставщиков. Желательно избегать употребления сырого мяса для беременных и людей с ослабленным иммунитетом, пишет канал.

    Источник: РецептУм: вкусные идеи для вашего стола
    Больше новостей на Zolotojdrakon.ru