Форшмак — это не просто рецепт, а целая кулинарная история, известная в разных уголках Европы. Часто его ассоциируют с еврейской кухней, но на самом деле это блюдо с многовековыми корнями. Ещё сто или двести лет назад форшмак радовал своим вкусом множество народов, а его рецепты встречаются даже в книгах кулинарии, таких как произведение Елены Молоховец, где нет ни намека на еврейское происхождение.
Классический рецепт форшмака из селёдки
Хотя форшмак и уходит корнями в давние времена, он получил своеобразную современную интерпретацию благодаря еврейской кухне. Это блюдо удивляет своей простотой в подготовке и богатым вкусом. Пожалуй, нет ничего более удачного по соотношению цены и качества.
Что понадобится для приготовления
Чтобы создать классический форшмак из селёдки, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Запеченная сельдь (350-400 г)
- 3 ломтика белого хлеба
- 2 куриных яйца
- 1 кислое зелёное яблоко
- 1/2 луковицы
- 2 ст. ложки молока
- 1 ст. ложка лимонного сока
- 25 г сливочного масла
- Несколько перьев зеленого лука
- Чёрный перец по вкусу
Как приготовить форшмак
Процесс довольно прост: сначала отделите филе от сельди, уберите кожу и тщательно выберите кости. Затем замочите селёдку в молоке, чтобы она избавилась от излишней солёности. Оставшимся молоком полейте белый хлеб, предварительно срезав корки для обеспечения идеальной текстуры. Готовое блюдо станет настоящим украшением любого праздничного стола — благодаря яркому вкусу и приятной консистенции, пишет источник.
