Ежевика, эта восхитительная ягода, наполнена витаминами и различными полезными веществами. В её состав входят фруктоза, сахароза, глюкоза, органические кислоты, а также пектин и минералы. Эти яркие плоды отлично подходят для приготовления различных десертов, таких как торты, пирожные, мороженое и даже варенья.
Разнообразие видов ежевики
Ежевика относится к подроду рода Рубус и семейства Розовые. В России это растение чаще всего встречается в дикой природе, но его популярность растёт, благодаря превосходным вкусовым качествам и полезным свойствам ягод.
В нашем климате культивируют два основных вида: кустистую (Rubus fruticosus), известную также как куманика, и сизую (Rubus caesius), известную как ожина. Кустистая ягода, с полулежачими побегами и шипами, созревает в конце лета и отличается сладким вкусом с сине-фиолетовым оттенком.
В отличие от неё, ожина имеет прямостоячие побеги и созревает в августе. Эти ягоды черные, ароматные и сочные, с лёгким кисловатым привкусом, предпочитают расти на влажных почвах, таких как берега рек и луга.
Полезные свойства и применение
Не только свежие ягоды, но и их производные, такие как компоты и кисели, активно используются в народной медицине. Ежевика обладает мочегонными, противовоспалительными свойствами и рекомендуется при различных заболеваниях, включая гастрит с пониженной кислотностью.
Эти ягоды также полезны для женщин в климактерический период и могут быть безопасно употребляемы даже людям с сахарным диабетом. Основные полезные свойства заключаются в:
- Укреплении иммунной системы;
- Выведении лишней жидкости;
- Улучшении пищеварения.
Хотя у ежевики нет серьезных противопоказаний, индивидуальная непереносимость может вызвать аллергические реакции.
Заготовки на зиму
Ежевику можно замораживать или заготавливать в виде варенья, компотов и джемов. Вот несколько простых рецептов:
Ежевичное варенье: Для этого нужно взять 1 кг ягод, 1,5 кг сахара и немного воды. Ягоды замачивают, заранее очищая от плодоножек, и оставляют на некоторое время с сахаром для выделения сока. Затем этот сок пропускается через процедуру варки, добавляется ванилин для аромата.
Таким образом, ежевика — это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое заслуживает внимания хозяек и ценителей здорового питания, сообщает источник.
