Как свежие травы могут изменить привычные блюда

Урожай на огороде это не только повод порадовать родных и друзей, но и возможность кулинарной фантазии. В рамках инициативы Еда на редакционной кухне проходила встреча с известным шефом и педагогом Виталием Тихоновым, руководителем ресторана M?s. Его любовь к натуральным продуктам и свежим ингредиентам вдохновила на создание летних блюд, в основе которых лежат травы из собственного огорода.

Виталий с энтузиазмом взялся за приготовление, и благодаря его креативности на свет появились два потрясающих блюда, в которые вошли не только базилик и мята, но и экзотические сочетания, такие как земляника и ряженка. Экспериментируя с текстурами и вкусами, шеф создал низкокалорийный соус и воздушный мусс, добавив оригинальные акценты, которые радуют не только глаз, но и вкус.

Заботимся о здоровье с помощью свежих трав

Если есть ряженка и ароматные травы, такие как красный и зеленый базилик, а также земляника и сахарный горошек, завтрак или ужин могут оказаться удивительно разнообразными, поделился Виталий. Он отметил, что такие продукты отлично сочетаются друг с другом, так как на огороде они росли вместе и подружились даже в кулинарии.

Рецепты от шефа

• Кейл с острым перцем и зеленым горошком: В этом блюде калейдоскоп свежих ингредиентов, соединенных с соусом из ряженки, наполняет тарелку яркими красками и свежими ароматами.
• Мусс из ряженки, земляники и базилика: Легкий и воздушный десерт, где сладость земляники раскрывается с новыми оттенками благодаря соленому акценту.

Цветы настурции не только украсили блюда, но и добавили легкий цветочный аромат, усиливая ощущение лета на столе. Каждый ингредиент был тщательно подобран, чтобы создать гармоничное сочетание, которое сделает любые обеды и ужины настоящим гастрономическим праздником.