Сегодня в центре внимания — соус, который станет настоящей находкой для ваших блюд. Используя помидоры, которые обычно выбрасываются, можно создать безупречный сацебели. Так, например, треснутые, переспевшие помидоры идеально подходят для этого рецепта. Для начала, необходимо тщательно подготовить ингредиенты, сообщает Жизнь как жизнь с Александрой .
Ингредиенты для соуса
- Помидоры — 6 кг
- Лук — 1 кг
- Болгарский перец — 1,5 кг
- Острый перец — 2-3 стручка (по вкусу)
- Чеснок — 300 г
- Сахар — 450 г
- Соль — 3 ст. л.
- Кориандр молотый — 2 ч. л.
- Хмели-сунели — 3-4 ч. л.
- Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
- Уксус 9% — 200 мл
Приготовление соуса
1. Лук, болгарский и острый перцы очищаются и нарезаются произвольно, так как они будут перемолоты. Перекладываются в блендер или мясорубку и превращаются в однородную массу.
2. Полученную массу помещают в толстодонную кастрюлю, добавляется столовая ложка соли и ставится на средний огонь. Довести до кипения и варить 40-50 минут, не забывая перемешивать, чтобы соус не пригорел.
3. За пятнадцать минут до готовности всыпаются оставшаяся соль, сахар, кориандр, хмели-сунели и чёрный перец. Хорошо перемешать и дать специям раскрыться.
4. Когда соус достиг нужной густоты, аккуратно добавить уксус. Перемешать и сразу разливать по стерилизованным банкам.
Советы по заготовке
- Стерилизация банок: обязательно стерилизовать банки в духовке или на пару, они должны быть горячими и сухими.
- Долгое уваривание: чем медленнее соус томится, тем насыщеннее он становится. Для достижения идеальной консистенции лучше варить 40-60 минут.
- Следите за специями: их количество влияет на вкус. Старайтесь сохранять баланс, чтобы не переборщить с острым перцем и хмели-сунели.
Пробуйте приготовить этот чудесный соус, и он непременно займет достойное место в вашей кухне. Приятного аппетита!
