Португальский кукурузный хлеб

Этот дрожжевой хлеб с насыщенным кукурузным вкусом и нежным ароматом свежих трав и зеленого лука станет отличным дополнением к вашим обедам. Он прекрасно гармонирует с яичными блюдами, рыбой и различными супами.

Время приготовления: 2 часа 30 минут.

Ингредиенты

• Кукурузная мука тонкого помола 200 г
• Пшеничная мука 300 г
• Кипяток 1 стакан
• Дрожжи 7 г
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Сахар 1 ч. ложка
• Соль 1.5 ч. ложки
• Теплая вода 1/4 стакана
• Зеленый лук 2-3 стебля
• Итальянские или прованские травы 1-2 ч. ложки

Приготовление

В небольшой посуде смешать дрожжи с сахаром и теплой водой, оставить на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.

В большой миске объединить 1 стакан кукурузной муки с солью и кипятком, тщательно перемешать до однородности. Добавить 1 ст. ложку оливкового масла и любимые травы, перемешать еще раз. Когда смесь остынет, можно использовать самодельную муку из кукурузы, чтобы усилить аромат, хотя текстура будет более зернистой.

В приготовленную кукурузную смесь внедрить активированные дрожжи, затем постепенно добавлять оставшуюся кукурузную и пшеничную муку. Не забудьте про мелко нарезанный зеленый лук.

Сформировать тесто в шар, накрыть влажным полотенцем и оставить в теплом месте на 30 минут оно должно увеличиться вдвое. После этого смазать форму для выпечки оливковым маслом, выложить тесто и накрыть крышкой. Позволить тесту подняться еще около 30 минут в тепле.

Выпекать хлеб при температуре 175C в течение 40 минут, пока он не станет золотистым. Перед выниманием из формы дайте ему немного остыть. На срезе можно заметить, что хлеб получается пористым и легким. Наилучший вариант подавать его теплым с плавленым сыром или паштетом.

Приятного аппетита!