В знойные летние дни всем хочется чего-то легкого и охлаждающего. На помощь традиционно приходят холодные супы, такие как окрошка и свекольник. Тем не менее, стоит обязательно попробовать итальянский гаспачо — его приготовление займет всего 10 минут, и варить ничего не потребуется.
Гаспачо представляет собой изысканное сочетание сочных помидоров, хрустящих огурцов, сладкого перца и ароматного чеснока. Подается он исключительно холодным и лучше всего с хрустящими сухариками. Этот овощной суп не только освежает в жару, но и прекрасно утоляет голод.
Правильный выбор ингредиентов
Качество гаспачо во многом зависит от выбора помидоров. Рекомендуется использовать мясистые сорта с минимальным количеством семян, чтобы добиться насыщенного вкуса.
Ингредиенты для гаспачо:
- Помидоры — 500 г
- Огурцы — 250 г
- Сладкий перец — 250 г
- Яблочный или винный уксус — 1,5 ст. л.
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Оливковое масло — 50 мл
- Белый хлеб — 3 ломтика
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
Пошаговое приготовление гаспачо
1. Начните с подготовки помидоров: сделайте неглубокие надрезы в форме креста и залейте их кипятком на несколько минут, чтобы облегчить снятие кожицы.
2. Очистите помидоры от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте их кубиками, затем поместите в блендер.
3. Подготовьте остальные овощи: очистите огурцы и нарежьте их кружочками, а сладкий перец — кубиками.
4. Добавьте огурцы, перецы и чеснок в блендер, измельчите до однородной массы.
5. Приправьте овощное пюре солью, перцем, уксусом и оливковым маслом, тщательно перемешайте в блендере.
6. Перелейте готовую массу в кастрюлю, накройте крышкой и поставьте настаиваться в холодильник на 1 час.
7. Тем временем приготовьте сухарики: нарежьте хлеб кубиками, обжаривайте на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки.
Когда гаспачо настоится, подавайте его с хрустящими сухариками. Этот суп порадует идеальным сочетанием вкусов и станет отличной альтернативой традиционным блюдам в жаркие дни.
