Как засолить форель в домашних условиях: простой и вкусный рецепт

Чтобы сделать вкусную малосольную форель самостоятельно, потребуется всего несколько ингредиентов: свежая красная рыба, немного водки, сахар и крупная соль. Такой подход к засолке позволит сохранить естественный вкус рыбы и создать апетитную закуску.

Подготовка рыбы

Если выбрана непотрошеная форель, то первым делом необходимо очистить ее от внутренностей. Чешуя не требует удаления, однако голову, хвост и плавники следует отрезать. Далее рыбу стоит промыть под струей воды и нарезать на две части.

Затем сделайте аккуратный надрез вдоль хребта используя острый нож. Это позволит срезать одну из половинок с реберными костями. Убедитесь, что нож держится почти горизонтально, что облегчит процесс.

После этого стоит убрать оставшиеся плавники и позвонковые кости с помощью пинцета, проверяя филе на наличие мелких косточек. Важно, чтобы на филе не осталось ни одной кости!

Приготовление солевой смеси

В небольшой миске соедините сахар и соль в пропорции 2:1. Это идеальное соотношение для засолки, так как оно позволяет достичь баланса вкуса. Не рекомендуется добавлять перец и другие специи на этом этапе, чтобы не перекрыть вкус рыбы.

Процесс засолки

Приготовьте пластиковый или стеклянный контейнер с крышкой и покройте его пищевой пленкой так, чтобы концы свисали за края. Первым слоем посыпьте пленку солевой смесью.

Выложите одну половину рыбы кожей вниз, обильно посыпьте оставшейся смесью, а сверху поместите вторую половину кожей вверх. Чтобы форель приобрела особый аромат, сбрызните её водкой.

Заверните края пленки на рыбу и закройте контейнер крышкой. Уберите в холодильник на сутки настаиваться.

После 24 часов малосольная форель будет готова. Достаньте её, слейте рассол и аккуратно промокните бумажным полотенцем. Нарежьте рыбу тонкими ломтиками, при желании украсив лимоном, и подавайте к столу. Оставшуюся рыбу можно хранить в холодильнике до двух дней или заморозить, сообщает канал.