Необычный завтрак: кулага как часть русской кулинарной традиции

Доброе утро! Сегодня 20 августа, четверг, и наступил Успенский пост время смирения и размышлений.

Рассмотрим особое блюдо русской кухни кулагу. Это создаваемая с помощью особых технологий заварка, в основе которой лежат ржаной солод и мука, нередко с добавлением калины.

Что такое кулага?

По определению из словаря Даля, кулага это нечто большее, чем просто пища. Она олицетворяет собой сочетание благодарности и скромности. Это сладкое, но не приторное кушанье, способное утолить голод и принести здоровье, благодаря богатству витаминов групп B и C.

В. В. Похлёбкин отмечает, что существует два основных варианта этого блюда: традиционная кулага, приготовленная с калиной, и белорусская версия, в которой используется смесь ржаной муки и ягод. Приготовление первого варианта занимает долгие часы, что придаёт ему особую ценность.

Как приготовить кулагу?

Процесс создания кулаги включает несколько этапов:

В белорусском варианте кулагу готовят ещё проще: ржаная мука смешивается с ягодами и небольшим количеством сахара или мёда, а затем просто нагревается. Это делает блюдо быстрее готовым, хотя вкусовые характеристики и полезные свойства отличаются от классической рецептуры.

Рецепт кулаги

Вот простой рецепт классической кулаги:

• Ржаная мука 100 г
• Вода 300 мл
• Протёртая с сахаром калина 100 г

Приготовление: заварите ржаную муку кипящей водой, добавьте протёртую с сахаром калину и тщательно перемешайте. По вкусу можно добавить мёд или сахар, а калину заменить черникой, малиной или смородиной.

Приятного аппетита! Пусть завтрак будет не только вкусным, но и полезным!