Скоро наступит Хеллоуин, и если кто еще не успел порадовать себя вкусными сладостями, самое время заняться кулинарным волшебством!
После недавнего опыта создания очаровательных призраков из яичных белков и сахара, сегодня на повестке дня — выпечка веселых миндальных кексов, украшенных паутинкой, которая добавит атмосферу праздника.
Ингредиенты для миндальных кексов
Тесто:
- 140 г молотого миндаля
- 150 г пшеничной муки
- 1/2 ч. л. разрыхлителя
- 1/2 ч. л. пищевой соды
- 70 г коричневого сахара
- 20 мл молока
- 50 мл темного рома
- 1 яйцо
- 100 г сливочного масла
Начинка:
- 150 г молочного шоколада с лесными орехами
Глазурь:
- 15 г яичного белка
- 75 г сахарного песка
Приготовление кексов
Для начала, в миске смешиваются молотый миндаль и коричневый сахар. Постепенно добавляются мука, разрыхлитель и сода, все ингредиенты хорошенько перемешиваются до однородной массы.
Далее, следует влить молоко, ром, яйцо и растопленное масло, продолжая перемешивать. Когда тесто получится однородным, его нужно перенести в кондитерский мешок.
В предварительно подготовленные формы для кексов укладывают бумажные вкладыши, после чего в каждую формочку помещают немного теста. В центр каждого кекса выкладывают кусочек шоколада, затем закрывают его оставшимся тестом.
Духовку разогревают до 200° C, помещают кексы и сразу понижают до 180° C. Выпекаем около 20 минут.
Как украсить кексы
Пока кексы остывают, можно приготовить глянцевую глазурь: смешать сахар и белок до получения однородной массы. Идею паутинок можно легко реализовать, нарисовав их на пергаменте и высушив.
Тем временем, для шоколадной глазури, на медленном огне растапливают шоколад, добавляя молоко и масло. После этого добавляют сахар и охлаждают смесь для достижения нужной консистенции.
Когда все элементы готовы, кексы покрывают шоколадной глазурью, а сверху аккуратно помещают паутинку. Теперь кексы полностью готовы к праздничной вечеринке!
