Запекание курицы в духовке – это не только просто, но и невероятно вкусно. Шеф-повар ресторана "Северяне" Георгий Троян предлагает детальный метод, который поможет получить курицу, сочность и вкус которой удивят даже самых взыскательных гурманов. Потратив время на этот рецепт, можно порадовать близких нежным и ароматным мясом, пишет источник.
Ингредиенты для кулинарного шедевра
Для приготовления 4-5 порций потребуется:
- 1,5 кг фермерской курицы средней массы
- 1 апельсин
- 1 средняя луковица
- Несколько листиков розмарина + дополнительные для запекания
- 2 ст. ложки сливочного масла + для смазывания противня
- Сушеный тимьян для аромата
Ингредиенты для рассола
Для подготовки рассола понадобятся:
- 2 л воды
- 50 г соли
- 15 г сахара
- 5 г чеснока + для запекания
- 3 г свежего тимьяна
- 3 г перца горошком
- 1 лавровый лист
- 2 г розмарина
Пошаговый процесс приготовления
Сначала доведите воду до 60 °С, добавьте все ингредиенты для рассола и дайте остыть до комнатной температуры. Погрузите курицу в рассол и оставьте в холодильнике на сутки.После этого достаньте курицу, обсушите её, нарежьте апельсин на четвертинки и смешайте с измельченным луком и рубленым розмарином. Наполните курицу этой ароматной начинкой и смажьте сливочным маслом.Затем запекайте курицу в заранее разогретой духовке при температуре 100 °С на протяжении двух часов.Дайте курице остыть при комнатной температуре от 1,5 до 2 часов.Разогрейте духовку до максимальной температуры (300 °С) и смажьте противень сливочным маслом. Уложите тимьян, чеснок и розмарин, следом – курицу. Запекайте 12-15 минут.Проверьте готовность курицы; если она не достигла нужной степени, уменьшите температуру до 200 °С, накройте фольгой и готовьте еще 10-15 минут.Подавайте готовую курицу с запеченными овощами, такими как морковь, лук, чеснок и картофель.
