В холодное время года сложно найти более уютное и сытное блюдо, чем армянский хаш. Это легендарный суп, на приготовление которого традиционно уходит много времени. Однако, с этим рецептом, вы научитесь готовить вкусный хаш всего за два часа, пишет Шеф-повар Василий Емельяненко.
Что понадобится для приготовления
- Одна телячья нога
- Половина бычьего желудка
- Одна редька
- Три зубчика чеснока
- Лаваш
- Соль по вкусу
Этапы приготовления
Первым делом необходимо подготовить телячью ногу: тщательно очистить и промыть, а затем нарезать на несколько крупных частей. Для желудка лучше всего сделать так: поместите его в кастрюлю, доведите до кипения и слейте воду. Эту процедуру следует повторить не менее пяти раз. После второго кипения добавьте по одному лавровому листу.
Готовку продолжаем в скороварке. Отправьте туда нарезанные кусочки телячьей ноги и половину подготовленного желудка. Затем добавьте фильтрованную воду так, чтобы она едва покрывала содержимое. Закройте крышку, закрутите винт и поставьте на огонь. Как только скороварка начнет издавать шипение, убавьте газ и оставьте вариться на два часа.
Когда хаш будет готов, возьмите глубокую тарелку и выдавите туда чеснок. Затем налейте горячий хаш прямо на чеснок. Получившийся концентрированный чесночный соус станет отличным дополнением к супу.
Не забывайте о редьке! Очистите её, нарежьте крупной соломкой и выложите в пиалу. Подавайте хаш горячим, посыпав солью и добавив чесночный соус. Это прекрасно сочетается с лавашем, создавая идеальное блюдо для уютного вечера.
Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких потрясающей армянской кухней!
