Знаете ли вы, что идеальные люля можно приготовить, следуя проверенному рецепту от шеф-повара ресторана «Эрти», Гаика Егиазаряна? Этот вкусный и сытный шашлык станет отличной находкой для любителей барбекю.
Необходимые ингредиенты
Чтобы приготовить восхитительные люля, понадобятся следующие компоненты:
- Говядина - 1 кг
- Говяжий жир - 300 г
- Репчатый лук - 200 г
- Прованские травы - по вкусу
- Соль - 8 г
- Молотый черный перец - 4 г
- Сухая аджика - 4 г
Этапы приготовления
Следуя этим простым шагам, можно создать невероятные люля:
В первую очередь необходимо тщательно очистить говядину, убрав все жилы и пленки. Оптимально использовать подлопаточную часть.После этого дайте мясу немного отдохнуть, а затем поместите его в морозильник. Это придаст мясу упругость и облегчит процесс лепки.Нарежьте лук, мясо и жир на небольшие кусочки и прокрутите все в мясорубке через крупную решетку.Смешайте ингредиенты и тщательно отбивайте массу, чтобы мясо выделило сок и лучше держалось на шампуре.Поставьте фарш в холодильник на 2 часа для настойки.Подготовьте мангал и раскалите угли до нужной температуры.Смочите руки и возьмите около 200 г фарша, сформируйте из него колбаску и насадите на шампур.Важно хорошо выровнять фарш, заужая его с обеих сторон, чтобы не допустить падения в угли.
Готовьте люля, периодически переворачивая шампур каждые 20 секунд до полной готовности.Подавайте с маринованным луком, лавашом, аджикой и свежими овощами для максимального наслаждения!Теперь, когда вы осведомлены о всех тонкостях, стоит попробовать этот рецепт и удивить своих друзей и близких удивительным вкусом люля.
