Яркие заготовки на зиму: острый болгарский перец с помидорами

20 марта 2026, 21:38

Болгарский перец — идеальный выбор для зимних закруток, который легко комбинируется с различными маринадами и другими овощами. Чтобы сделать заготовку особенно привлекательной, рекомендуется использовать перцы нескольких цветов: красный, желтый и зеленый. Укладывая овощи в банки, стоит располагать их слоями, чтобы эта яркая палитра смотрелась ещё контрастнее.

Необходимые ингредиенты

Болгарский перец: 2 кг
Помидоры: 2 кг
Репчатый лук: 1 кг
Перец чили: 1 шт.
Растительное масло: 150 мл
Уксус столовый 9%: 3 ст. л.
Сахар: 4 ст. л.
Соль: 2 ч. л.
Черный перец горошком: 1 ч. л.
Душистый перец горошком: 4 шт.
Лавровый лист: 2 шт.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Тщательно промыть овощи и очистить лук. Подготовить банки, простерилизовав их в духовке при температуре 120-150°C на 10-25 минут в зависимости от объема.

Нарезать репчатый лук соломкой.

Из болгарского перца извлечь семена и нарезать его также соломкой.

Помидоры нарезать крупными дольками, а перец чили — кольцами.

Поместить нарезанные помидоры в блендер и сделать из них однородную массу.

В кастрюлю сложить все подготовленные овощи и добавить соль, сахар, уксус, черный перец, и лавровый лист.

Тщательно перемешать все ингредиенты и тушить в течение 1 часа.

Переложить готовую массу в стерилизованные банки и закрутить крышками. Оставить банки вверх дном в теплом месте до полного остывания.

Эти яркие и острые заготовки станут настоящим украшением любого стола зимой, радуя глаз и вкусом.

Источник: Рецепты на каждый день