Салат с говядиной и фасолью, также известный как «Тбилиси», представляет собой яркое произведение грузинской кулинарии. Это блюдо отличается насыщенным вкусом, где свежая зелень и пряные специи создают гармоничную симфонию. Всего 100 граммов этого салата содержат приблизительно 210 калорий, а приготовление займет около 20 минут, не включая время на варку мяса.
- Кухня: грузинская
- Вкус: пряный и насыщенный
- Категория: салат
- Сложность: средняя
Необходимые ингредиенты для салата
- Говядина — 500 г
- Красная консервированная фасоль — 1 банка
- Грецкие орехи — 50 г
- Красный сладкий перец — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Красный лук — 1 шт.
- Яблочный уксус — 2–3 ст. ложки
- Растительное масло — 4 ст. ложки
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
- Кинза — по желанию
Пошаговый процесс приготовления
1. Варим говядину
В кастрюлю налить 2 литра воды, добавить немного соли и опустить кусок говядины. Варить на медленном огне от одного до полутора часов, пока мясо не станет мягким. Готовое мясо необходимо остудить и нарезать тонкими полосками или небольшими кусочками.
2. Подготавливаем орехи и овощи
Очистить грецкие орехи от перегородок, крупно порубить и обжаривать на сухой сковороде 3-5 минут, регулярно помешивая. Красный лук нарезать полукольцами, залить яблочным уксусом на 10-15 минут для смягчения вкуса. Красный сладкий перец вымыть, удалить семена и нарезать мелкими полосками.
3. Смешиваем все ингредиенты
Открыть банку с фасолью, откинуть на сито и промыть под холодной водой. В глубокой миске объединить говядину, овощи и фасоль. Для заправки смешать растительное масло и уксус, добавить по вкусу соль и черный перец, после чего тщательно перемешать. Завершить приготовление, добавив в салат мелко нарезанную кинзу.
Некоторые рекомендации
Оптимально использовать для этого салата свежую или охлажденную говядину, так как замороженное может стать жестким после варки. Чтобы добавить легкого аромата, красный лук и перец можно слегка обжарить. Для яркости вкуса рекомендуется добавить немного зерен граната, что также украсит блюдо. Хранить готовый салат лучше в холодильнике в закрытой емкости, не более суток.
