Вкусный и экономичный печеночный террин с сладким перцем
Недорогие продукты могут быть источником истинного гастрономического наслаждения. Приготовление пищевых шедевров из простых ингредиентов – вот философия многих кулинаров, которые уверены, что даже из самых бюджетных составляющих можно создать что-то выдающееся. Представляем вам оригинальный рецепт террина, в основе которого – говяжья печень, свиная шкура и яркие овощи. Результат, как всегда, окажется выше всяких похвал!
Ингредиенты для террина
Говяжья печень – 500 г
Свиная шкура – 500 г
Репчатый лук – 250 г
Свежее сало – 50 г
Красный сладкий перец – 250 г
Чеснок – 5 зубчиков
Приправа для паштетов – 1 ч. л.
Соль – 1 ч. л.
Манная крупа – 2 ст. л.
Приготовление террина
Первым делом нарезать свежее сало кубиками и обжарить его на сковороде вместе с нарезанным луком и сладким перцем. Свежий или замороженный перец подойдёт идеально. Массу остудить.
Свиную шкуру отварить до мягкости – это займёт около 1,5 часов. Затем, остудив, отложить в сторону.
Говяжью печень очистить от пленок и нарезать небольшими кусочками.
Все подготовленные ингредиенты – печень, шкуру, чеснок и обжаренные овощи – измельчить в блендере. Добавить к полученной массе соль и приправу для паштетов.
Выложить смесь в керамические формы, удобные для запекания. Плотность продуктов позволит заполнить две формы размером 21 см на 14 см и 19 см на 12 см.
Установить в холодную духовку, задать температуру 120-130°С и запекать около 1,5 часов. После завершения выпекания оставить террины в выключенной духовке ещё на 30-40 минут.
Остудить террины в формах, затем убрать в холодильник минимум на 12 часов, чтобы они хорошо уплотнились.
После этого извлечь террины из форм и нарезать на ломтики.
Террин сочетает в себе нотки печеночного паштета и ливерной колбасы, а сладкий перец добавляет особую пикантность. Это идеальная закуска, которую можно подать как самостоятельное блюдо, в сочетании с горячими тостами и маринованными огурцами или нарезанным свежим салатом.
