На живописных просторах побережья не только удивляются местным красотам, но и наслаждаются чурчхелой — настоящим грузинским лакомством. Многие из любителей этого сладкого деликатеса мечтают испытать свои силы в домашнем приготовлении. Процесс, несомненно, требует терпения и аккуратности, но результат того стоит!
Ингредиенты для чурчхелы
- 350 г миндаля
- 2 л свежевыжатого красного виноградного сока
- 1 стакан пшеничной муки
Компоненты для сиропа
- 1 л воды
- 300 г сахара
Подготовка и процесс варки
Первый шаг — подготовка миндаля. Орехи нужно замочить в холодной воде, чтобы кожа легко снималась. Следующий этап — готовим сироп: в кастрюлю вливаем воду, добавляем сахар и доводим до кипения. Когда сахар растворится, опускаем миндаль и варим 15 минут, после чего откидываем на дуршлаг.
Теперь на очереди сок: его нужно варить в кастрюле на медленном огне в течение 1-2 часов, при этом не забываем помешивать и снимать пену. Когда сок уварится вдвое, даём ему отстояться и процеживаем. Полученная масса напоминает густой сироп, в который аккуратно добавляем муку и тщательно перемешиваем. Варим до исчезновения привкуса муки, и консистенция станет похожей на густой кисель.
Приготовление Рачинской Чурчхелы
После подготовки, миндальные «гирлянды» обмакиваем в виноградную массу и вешаем для сушки на 2-3 часа. Затем процедуры повторяются 2-3 раза. В готовом виде чурчхела должна быть толщиной около 2 см. Завершив этот этап, вешаем на окончательную сушку на 8-10 дней. После этого заворачиваем в полотно и укладываем в деревянные ящики для созревания на 2-3 месяца.
Таким образом, несмотря на трудоемкость процесса, у вас появится возможность наслаждаться настоящими рачинскими чурчхелами в любое время. А главный вопрос остается: где ж взять хороший виноград александроули?
