Бульон, приготовленный из домашней курицы с добавлением лапши — это идеальное блюдо для холодного времени года, которое вызывает теплые воспоминания о домашних вечерях. Эта простая, но очень питательная версия куриного супа в духе русской кухни точно станет любимым угощением.
Основные ингредиенты — наваристый бульон, сделанный из целой курицы, и домашняя яичная лапша. Важным дополнением служит обжарка из лука и моркови, что добавляет блюду аромата и насыщенности. Главная цель — согреть и насытить, и этот суп с ней справляется на отлично.
Заметка для занятых кулинаров: если процесс изготовления лапши своими руками кажется сложным или занимает слишком много времени, можно смело использовать готовую — понадобится всего 150 граммов.
Ингредиенты для приготовления
Для бульона:
- Курица домашняя – 1 шт. (примерно 1,2 кг)
- Репчатый лук – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Корень петрушки – 1 шт.
- Зелень петрушки – 3-4 веточки
- Чёрный перец горошком – 4 шт.
- Душистый перец горошком – 1 шт.
- Растительное масло – 1 ст. л.
- Соль – по вкусу
Для лапши:
- Желток – 1 шт.
- Соль – на кончике ножа
- Растительное масло – 1 ч. л.
- Пшеничная мука – 80 г
- Вода – 1-2 ч. л.
Как приготовить куриный суп с лапшой
Курицу необходимо нарезать крупными кусками и поместить в кастрюлю вместе с целым луком, перцем горошком и корнем петрушки. Залить 3 литрами холодной воды. Довести до кипения на сильном огне, не забывая снимать пену. Уменьшить огонь до минимального и варить в течение часа. После этого добавить лавровый лист и соль по вкусу, продолжать варить еще 30 минут.
Следующий шаг — приготовление лапши. В одной миске смешать желток, соль и растительное масло, постепенно вводя муку и добавляя немного воды, чтобы получить крутую массу. Вымесить тесто в течение 10 минут и дать ему «отдохнуть». Затем раскатать в тонкий пласт и нарезать на лапшу, оставив подсыхать на столе.
Также необходимо приготовить овощную зажарку: нарезать оставшуюся луковицу и морковь кубиками. На растительном масле обжарить сначала лук, а затем добавить морковь и готовить еще 2-3 минуты до золотистого цвета. Особое внимание: если курица жирная, можно обжаривать овощи на жиру, собранном с поверхности бульона.
После этого курицу следует извлечь из бульона, разобрать и выбросить кости. Бульон необходимо процедить и вернуть на огонь, доведя до кипения. Влить овощную зажарку и курицу, проварить несколько минут, затем добавить лапшу, готовя до её мягкости. Суп лучше всего подавать сразу, так как он теряет свои вкусовые качества при повторном разогреве.
В завершение добавить мелко нарезанную зелень петрушки и дать прокипеть перед тем, как снять с плиты. Подавайте куриный суп с лапшой горячим, и наслаждайтесь его согревающим вкусом в кругу семьи!
