Маринованная свекла – это не только традиция грузинской и русской кухонь, но и распространённое блюдо в северных странах, а также за пределами бывшего Союза. Несмотря на то, что свекла имеет свои корни не в Кавказских горах, ее популярность заслуженно охватила множество стран. Далее представлен интересный и простой рецепт домашних заготовок: маринованная свекла с хреном. Для приготовления лучше выбирать небольшие свеколки одинакового размера, чтобы они равномерно промариновались.
Ингредиенты:
- Свекла – 1 кг
- Уксус (5%) – 500 мл
- Сахар – 200 г
- Корень хрена – 1 шт.
- Гвоздика – 3-4 бутончика
Процесс приготовления:
Для начала свеклу нужно тщательно промыть под проточной водой с помощью щеточки, чтобы очистить от грязи. Не стоит очищать ее от кожицы и обрезать концы, чтобы сохранить сок внутри.
Затем свеклу помещаем в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и варим в течение 30 минут. После этого сразу перекладываем в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления. После полного остывания, очищаем и обрезаем "вершки" и "корешки".
Теперь приготовим маринад: в кастрюле смешиваем уксус с сахаром, доводим до кипения и добавляем гвоздику.
Закрываем маринованную свеклу:
Свеклу нарезаем тонкой соломкой или трем на крупной терке и раскладываем в стерилизованные банки. Не забываем добавить небольшие кусочки корня хрена для остроты. Заливаем свеклу горячим маринадом так, чтобы он полностью покрыл овощи. Обязательно закройте банки с маринованной свеклой герметично, чтобы сохранить все вкусовые качества. Интересно, откуда же в Дании взялся хрен?
