Несладкие пироги на тонком тесте с мясом или рыбой неизменно радуют гурманов. Французский киш — это восхитительный пирог, который удивляет своей нежной яично-сливочной начинкой и может стать как самостоятельным блюдом, так и изысканным угощением на праздничный стол.
Киш с горбушей и шпинатом идеально подходит для семейного воскресного обеда, наполняя атмосферу домашнего уюта и тепла.
Необходимые ингредиенты
- Мука — 200 г
- Сливочное масло (охлажденное) — 150 г
- Яйца — 4 шт. (желток — в тесто, 3 яйца — в начинку)
- Сметана — 1 ст. ложка
- Сахар — 1 ч. ложка
- Соль — 1/2 ч. ложки
- Горбуша (или другая красная рыба) — 300 г
- Сыр — 50-70 г
- Зеленый лук — 1 пучок
- Шпинат — 1 пучок
- Сливки (15-20%) — 150 мл
Приготовление теста и начинки
Пирог готовится на основе песочного теста, которое можно быстро замесить с помощью блендера. Для этого муку нужно просеять и смешать с холодным маслом до состояния мелкой крошки.
Затем к полученной смеси добавляют желток, соль, сахар и сметану, тщательно перемешивают и замешивают тесто. После этого стоит убрать его в холодильник на 30 минут.
К этому времени тесто можно раскатать, сформировать в круглую силиконовую форму, сделав бортики, и проколоть дно. Выпекать основу в разогретой до 200°C духовке примерно 25 минут.
Подготовка начинки
Пока основа готовится, нужно подготовить начинку. Шпинат заливают кипятком и, после остывания, мелко нарезают. Твердый сыр натирают, а яйца взбивают вместе со сливками. Добавляют мелко нарезанный зеленый лук и шпинат в яично-сливочную массу.
Горбушу очищают от костей и кожи, нарезают на небольшие кусочки и выкладывают на припеченную основу. Заливают смесью и посыпают тертым сыром. Выпекайте пирог в духовке еще 15-20 минут при температуре 200°C.
Дайте кишу немного остыть, чтобы начинка уплотнилась, и подавайте к столу. Приятного аппетита!
