Святое время Великого поста обогащается особенными традициями, и Родительская суббота не исключение. В этот день кулинарная модель, предложенная православным шеф-поваром Олегом Ольховым, включает в себя кутью и постные блины, которые прекрасно подойдут для поминальной трапезы.
Кутья: символ памяти
Для приготовления поминальной кутьи понадобится:
- рис - 100 г
- вода - 1 л
- изюм - 100 г
- мед - 50 г
Первым шагом является отваривание риса в кипящей несоленой воде до полной готовности. После этого рис следует откинуть на дуршлаг, сохраняя отвар для будущих блинов. Следующий шаг — облить изюм кипятком для лучшего вкуса.
Затем рис нужно смешать с изюмом и медом, аккуратно распределив массу в чаше или салатнике. Поверхность выравнивается, а из изюма укладывается крест, символизирующий почет памяти усопших. Вместо изюма в кутью можно добавить орехи, сухофрукты или вяленые ягоды для разнообразия.
Постные блины: легкость и вкус
Для приготовления блинов на рисовом отваре потребуются следующие ингредиенты:
- отвар рисовый - 1 л
- мука пшеничная высшего сорта - 300 г
- сахар - 20 г
- растительное масло - 20 мл
- соль - 2 г
- сода - 5 г
- уксус столовый 9% - 5 г
Для теста нужно растворить в отваре соль и сахар, затем добавить просеянную муку. Все тщательно перемешивается, затем вводится растительное масло. Угасить соду уксусом и снова перемешать, дать тесту постоять в течение 20 минут. Блины обжариваются на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон.
Таким образом, кутья и блины станут символом уважения и привязанности к памяти усопших, объединяя семью вокруг общих ценностей и традиций.
