Это пирожное станет настоящей находкой для любителей выпечки. Его невозможно найти в магазине, но с легкостью можно приготовить дома. Основу составляет рассыпчатое песочное тесто, покрытое аппетитной хрустящей корочкой с легкими трещинами, а внутри скрывается мягкая ореховая начинка. Такой десерт отлично подходит к чашке чая или кофе, и может порадовать как вас, так и близких.
Пошаговые Инструкции
Приготовление теста:
- В глубокой миске соединить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой, ванильным сахаром и щепоткой соли. Тщательно перемешать, добавив желток.
- Просеять муку и разрыхлитель, затем ввести в массу, аккуратно замешивая мягкое тесто. Избегайте долгого тестирования, чтобы сохранить рассыпчатую текстуру.
- Раскатать тесто на пергаменте в прямоугольник размером 25х20 см, толщиной около 0,5 см. Переложить тесто на противень и наколоть вилкой. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке примерно 10 минут до полуготовности.
Приготовление начинки:
Для ореховой начинки:
- Измельчить миндаль до состояния мелкой крошки.
- Взбить яичные белки с щепоткой соли до стойких пиков, постепенно добавляя сахар и орехи.
- Выложить получившуюся массу в сотейник и готовить на минимальном огне, постоянно помешивая, около 8-10 минут. Добавить муку и внимательно перемешать.
Готовую массу быстро равномерно распределить по остывшему коржу, оставив высоту примерно 0,5 см. Оставьте заготовку для подсушивания на час. Затем нарезать на пирожные размером 5х10 см и выложить их на противень, застеленный пергаментом.
Выпекать при температуре 160 градусов до получения золотистого цвета, приблизительно 20 минут. Готовые пирожные остудить на решетке.
Вот и всё! Краковское пирожное готово. Приятного аппетита! Если остались вопросы, можно обратиться к видео, где процесс показан более подробно.
