Нежнейшая комбинация фруктового зефира, хрустящего печенья и шоколадного акцента удивит любого гурмана. Это лакомство не только восхитительно на вкус, но и готовится проще, чем кажется. Ознакомьтесь с рецептом и получайте удовольствие от процесса!
Необходимые ингредиенты
Для песочного теста:
- 200 г муки
- 100 г сливочного масла
- 100 г сахарной пудры
- 1 яйцо
- 1 ч. л. разрыхлителя
- Ваниль по вкусу
Для зефирной начинки:
- 100 г ягодного пюре
- 70 г сахара
- 1 белок
- Щепотка лимонной кислоты
- 6 г агар-агара
- 100 г сахара
- 50 г воды
- Шоколад, орехи, сублимированная малина для украшения
Приготовление зефирных сэндвичей
Шаг 1: Тесто для печенья
Для начала взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и ванилью до однородной массы с помощью лопатки. Затем ввести яйцо и тщательно перемешать. В отдельной миске просеять муку с разрыхлителем и добавить к масляной смеси, замешивая тесто. Не стоит долго вымешивать — достаточно собрать его в шар. Если тесто не хочет формироваться, добавить столовую ложку холодной воды. Завернуть в пленку и оставить в холодильнике на полчаса. После этого присыпать стол мукой, раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать печенья. Выложить их на противень и выпекать в заранее разогретой до 190°C духовке в течение 15 минут. Остудить и подобрать пары для печений.
Шаг 2: Зефирная начинка
В отдельной миске соединить ягодное пюре, лимонную кислоту и белок, и взбивать до получения пышной массы. Для приготовления сиропа в сотейнике соединить агар-агар, сахар и воду, довести до 110°C. Постепенно влить горячий сироп в ягодную массу, не прекращая взбивать, до загустения. Готовую зефирную массу переложить в кондитерский мешок и отсадить на одну половинку печенья. Накрыть второй половинкой и оставить застывать на 8-10 часов. Украсить по желанию.
Приятного аппетита! Делитесь рецептом с друзьями и радуйте любимых вкусными десертами!
