Сливовый соус ткемали — отличный пополнение в арсенале зимних заготовок. Он не только вкусный, но и универсальный, отлично сочетается с мясом, рыбой, кашами и картошкой. На фоне традиционных томатных соусов, этот соус приобретает свою уникальную нотку благодаря кислинке и аромату кавказских специй.
Ингредиенты для заготовки
- Плоды слив — 2 кг
- Соль — 1 ч. ложка (или по вкусу)
- Сахар — 5-6 ст. ложек (по вкусу)
- Хмели-сунели — 1 ч. ложка
- Чеснок — 1 головка
- Зелень кинзы — 1 пучок
- Зелень укропа — 1 пучок
Приготовление сливового соуса
Перед началом процесса, важно тщательно подготовить сли вы: промыть, удалить косточки и отобрать поврежденные плоды. После этого сливы перекладывают в кастрюлю и ставят на слабый огонь, позволяя им постепенно прогреваться и выделять сок. Необходимо постоянно помешивать, чтобы избежать пригорания.
После того как сливы закипят, их варят на маленьком огне около 15-20 минут, пока они не станут мягкими. Оставляют немного остыть, после чего приступают к подготовке остальных ингредиентов. Чеснок можно измельчить в пресс, ножом или блендером. Если есть возможность, желательно использовать свежую зелень, при этом её стоит мелко нарезать.
Когда сливы стали пюреобразными, следует добавить чеснок и продолжить готовить массу на медленном огне, чтобы все ароматы смешались. Специи, такие как зонтики укропа и кинзы, добавляют в конце приготовления, а затем, когда соус готов, их убирают.
Консервирование на зиму
Теперь, когда соус готов, пора разливать его по стерилизованным банкам. Емкости и крышки предварительно стоит обдать кипятком для предотвращения бактерий. Когда банки горячие, соус заливают, заполняя до верха, и закрывают герметично. Хранить готовый соус лучше в прохладном месте, чтобы он сохранялся долго.
Идеальный сливовый соус ткемали готов! Приятного аппетита и удачных зимних заготовок!
