Это необычное блюдо, вдохновляющее своими вкусами, идеально сочетается с легким зеленым микс-салатом, заправленным оливковым маслом и лимонным соком. Простой, но изысканный ужин ждет вас на кухне.
Необходимые ингредиенты
- 2 крупные скумбрии
- 2 крупных баклажана
- 3 средние луковицы
- 4 зубчика чеснока
- оливковое масло
- по 1 ч. л. свежемолотой зиры и сладкой паприки
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- лимон для подачи
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Включите духовку (можно использовать гриль) и разогрейте до 180 °С. Застелите противень пергаментом. Подготовьте скумбрию: разрежьте рыбу на филе с кожей, удалите косточки, промаринуйте рыбу с солью, перцем и оливковым маслом со всех сторон.
Шаг 2: Баклажаны нарежьте вдоль: из центральной части получившегося куска вырежьте две длинные пластины толщиной 2 см, а края нарежьте пластинками толщиной 1,5 см. Обмажьте их оливковым маслом, приправьте солью, перцем и зирой. Выложите на противень и запекайте в течение 20 минут.
Шаг 3: Пока баклажаны готовятся, очистите и нарежьте лук и чеснок тонкими кружочками. Обжарьте их в сковороде с оливковым маслом и щепоткой соли до золотистого цвета. Когда баклажаны будут готовы, нарежьте их кубиками и смешайте с обжаренными луком и чесноком, добавив немного паприки.
Шаг 4: На толстой части баклажанов выложите филе скумбрии кожей вверх и поместите в верхнюю часть духового шкафа. Запекайте 6–7 минут. Затем на рыбу выложите смесь из лука, чеснока и баклажанов, запекайте еще 2 минуты. Подавайте сразу же, украсив лимоном.
