Блинный торт с яблоками — это не просто десерт, а настоящее лакомство, которое подарит вам незабываемые моменты. Его происхождение можно отнести к корсиканскому рецепту, основанному на каштановых блинах, однако в нашей полосе гораздо проще использовать пшеничную муку.
Порций: 4, время приготовления: 40 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность: 1322.1 Ккал, белки: 14.3 г, жиры: 68.5 г, углеводы: 143.7 г.
Ингредиенты
- Пшеничная мука: 200 г
- Куриные яйца: 2 шт.
- Красные яблоки: 12 шт.
- Коньяк: 100 мл
- Молоко: 400 мл
- Сахар: 10.5 ст. л.
- Сливочное масло: 260 г
- Газированная вода: 70 мл
- Оливковое масло: 1 ст. л.
- Соль: щепотка
Инструкция по приготовлению
Начинать стоит с просеивания муки через мелкое сито. В отдельной чаше взбить яйца, добавить пол столовой ложки сахара и соль, затем влить молоко комнатной температуры. Чтобы сделать блины легкими, вместо половины молока можно использовать газированную воду.Готовую смесь объединить с мукой, аккуратно перемешать и добавить пол столовой ложки растопленного сливочного масла. Оставить тесто на пару часов при комнатной температуре. Перед жаркой следует разбавить его газированной водой до нужной консистенции.Разогреть сковороду с рафинированным оливковым маслом и обжарить двенадцать тонких блинов, аккуратно укладывая их в стопку и накрывая полотенцем, чтобы не остыли.Удалить сердцевины из яблок и нарезать их на тонкие кольца. Обильно сбрызнуть коньяком с двух сторон, чтобы они впитали аромат.На среднем огне растопить 25 г сливочного масла в большой сковороде. Добавить сахар и, быстро помешивая, дождаться момента, когда получится жидкая карамель. Обжарить колечки яблок по минуте с каждой стороны до мягкости.Карамелизованные яблоки укладывать слоями между блинами, каждый слой очередного блина накрывая новым слоем яблок. Верхний слой можно украсить карамелизованными попками яблок.Охладить торт и оставить в холодильнике на сутки. За несколько часов до подачи оставить при комнатной температуре для прогрева.
