Беляши по этому замечательному рецепту сохраняют свою сочность и пышность даже на следующий день, что делает их идеальным угощением. Подробное видео с процессом приготовления позволит вам легко освоить этот невероятный рецепт.
Ингредиенты для теста
- Мука пшеничная - 480 гр. (3 стакана)
- Дрожжи сухие быстродействующие - 7 гр.
- Сахар - 1 ст. л.
- Соль - 1 ч. л.
- Вода - 300 мл.
- Масло растительное - 50 гр.
Ингредиенты для начинки
- Фарш (70% говядина + 30% свинина) - 300 гр.
- Лук - 1 шт.
- Вода холодная - 100 гр.
- Соль и перец по вкусу
- Масло растительное для жарки
Приготовление беляшей
Начнем с опары: в чашке смешиваются дрожжи, сахар, соль и около 5 столовых ложек муки. Затем добавляется теплая вода. Чашку накрывают тканью и оставляют в тепле на 20-30 минут. Опара должна увеличиться в объеме и начать пузыриться.
После того, как опара будет готова, в нее добавляется растительное масло и остальная мука (обязательно просеянная). Вымешиваем мягкое тесто, которое будет немного липким. Следующий шаг — смазать чистую чашку маслом и поместить туда тесто, накрыть пленкой и оставить подниматься на час в теплом месте.
В это время готовим начинку: смешиваем фарш, мелко нарезанный лук, соль, перец и немного холодной воды для сочности.
Когда тесто поднимется, его обминают, разделяют на примерно 14 шариков и оставляют подойти еще на 5-10 минут. Затем каждый шарик аккуратно разминается в лепешку, в центр помещается столовая ложка начинки. Края теста защипываются, формируя круглый пирожок, который выкладывается швом вниз на смазанную поверхность.
Обжариваем беляши во фритюре: разогреваем растительное масло и выкладываем пирожки, жарим до золотистого цвета с обеих сторон. Готовые беляши достаем шумовкой и укладываем на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
Сочные и воздушные беляши с мясом готовы к подаче! Приятного аппетита!
Дополнительные вопросы о рецепте можно найти в видео, добавленном к материалу.
