В разгар дачного сезона, когда урожай буквально на глазах, многие задумываются о том, как сохранить овощи на холодное время года. К счастью, существует множество способов: засолка, маринование, консервирование и даже заморозка. Но одним из самых универсальных решений является приготовление концентрата овощного бульона.
Плюсы овощного бульона
Этот концентрат не только сохранит все ценные качества свежих овощей, но и значительно упростит процесс готовки зимой. Его можно использовать в супах, при приготовлении соусов для пасты, а также для тушения или запекания блюд. Представьте, как приятно зимой просто добавить этот домашний концентрат в воду для быстрого и вкусного бульона!
Что потребуется для приготовления
- 2 лука-порея
- 2 моркови
- 2 помидора
- 1 сладкий перец
- 4 зубчика чеснока
- 1 большой пучок петрушки
- 2 столовые ложки соли без горки
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 лавровый лист
Этапы приготовления концентрата
Первый шаг — подготовка ингредиентов. Лук-порей необходимо тщательно промыть и нарезать кольцами. Затем нарезают морковь, а после этого запускают в толстостенную сковороду с разогретым растительным маслом. Когда овощи начинают подрумяниваться, в сковороду добавляют нарезанный чеснок, сладкий перец и крупно порезанные помидоры, а также петрушку.
Все ингредиенты нужно тщательно перемешать, посолить и добавить лавровый лист. Сразу после этого следует на пару сантиметров залить воду, чтобы предотвратить пригорание. Овощи необходимо тушить около 45-50 минут, периодически проверяя и помешивая.
После того как овощи станут мягкими, их пробивают до состояния пюре и пропускают через мелкое сито для получения гладкой массы. Полученный овощной концентрат разливается по формочкам для дальнейшей заморозки. Удобно, что одной столовой ложки концентрата будет достаточно для приготовления 250-300 мл ароматного бульона.
Таким образом, готовый концентрат не только воплотит в себе летние ароматы, но и станет находкой для тех, кто предпочитает легкую готовку в зимний период!
