Пасхальные пряники: простейший рецепт с жжёным сахаром
В поисках идеального рецепта пряников многие пробуют множество вариантов, но лишь немногие становятся настоящими кулинарными находками. Одним из таких является рецепт на жженом сахаре, который гарантирует отличный вкус и долговечность. Этот простой и проверенный способ пряников подходит для празднования Пасхи и более.
Готовим жженку
Для начала займемся жженкой. В кастрюле с толстым дном нужно растопить 100 г сахара на сильном огне. Важно не мешать сахар, чтобы избежать появления комков карамели. Вместо этого кастрюлю следует немного потрясти. Параллельно стоит вскипятить 150 мл воды она понадобится, как только сахар расплавится и начнет пузыриться. Вливать кипяток желательно по краям кастрюли, чтобы не обжечься. После этого убавляем огонь и добавляем еще 150 г сахара, а затем 100 г сливочного масла и 2 чайные ложки смеси пряностей.
Специи для аромата
Специи можно использовать как готовые, так и приготовить самим, чтобы усилить аромат. Для это вам понадобятся:
- Корица - 2 ч.л.
- Имбирь - 1 ч.л.
- Мускатный орех - 0,5 ч.л.
- Кардамон - 0,5 ч.л.
- Гвоздика - 5-6 шт. (измельченные)
- Бадьян - 1 шт. (измельченный)
- Черный перец - на кончике ч.л.
После добавления пряностей, нужно дождаться остывания сиропа до комнатной температуры и тщательно перемешать его с мукой около 450 г, добавляя по частям. Тесто должно быть достаточно упругим, но не жестким.
Формирование пряников
Затем тесто помещается в пакет на 20 минут, после чего его нужно разделить на маленькие кусочки и сформировать пряники. Они могут быть в любых формах, включая традиционные пряничные доски. Заготовки раскладывают на противне, застеленном пергаментом, и ставят в заранее разогретую до 250C духовку на 3 минуты. После этого температуру уменьшают до 170C и готовят пряники еще 5-6 минут. Готовые пряники можно покрыть сахарной глазурью для дополнительного уюта.
Ингредиенты для теста и глазури
Для теста:
Сахар на жженку: 100 г
Кипяток: 150 мл
Сахар для сиропа: 150 г
Сливочное масло: 100 г
Пряности: 2 ч.л.
Мука: 430-450 г
Сода: 1 ч.л. (без горки)
Для глазури:
Сахар: 100 г
Вода: 40 г