Шницель по-милански: секреты приготовления популярного блюда

13 мая 2026, 01:50

Любители мяса знают, как сложно провести день без аппетитного куска свежей мякотью. Мясо не только источник энергии, но и кладезь белков, жиров и углеводов. Его можно готовить по-разному: жарить, варить, запекать или готовить на пару. А еще мясные блюда насыщены витаминами и микроэлементами, которые укрепляют кости и способствуют нормальному функционированию мозга и щитовидной железы.

Чтобы получить идеальный шницель, важен качественный выбор мяса идеально подойдет свинина или говядина.

Что учесть при покупке мяса

  • Цвет: равномерный, блестящий, без синяков и повреждений.
  • Запах: приятный, без посторонних примесей.
  • Ощупь: не липкое, не скользкое, при нажатии сохраняет форму.

Ингредиенты для шницеля

  • Свиная корейка без кости 1 кг
  • Соль по вкусу
  • Чёрный молотый перец щепотка
  • Молотый кориандр ? ч. ложки
  • Панировочные сухари 100 г
  • Пшеничная мука 100 г
  • Яйцо 2 шт.
  • Кунжутные семечки 50 г
  • Оливковое масло для жарки
  • Твердый сыр 100 г
  • Зелень: петрушка, базилик, эстрагон

    • Приготовление шницеля

  • Промыть свиную вырезку под холодной водой и обсушить.
  • Нарезать на куски толщиной 1 см.
  • Каждый кусок отбить и приправить солью и перцем.
  • Подготовить три емкости: для муки, сухарей и кунжута.
  • Натереть сыр на мелкой терке и взбить яйца.
  • Обвалять мясо в муке, яицах, сухарях и завершить кунжутом.
  • Обжарить на разогретом оливковом масле до хрустящей корочки с обеих сторон.
  • Выложить на тарелку и посыпать зеленью.

    • На выходе получится аппетитный шницель с золотистой корочкой и нежным мясом. Отличным дополнением к блюду станет пюре, паста или жареные овощи.

    Соус к шницелю

    Ингредиенты для соуса

  • Сливки 150 мл
  • Сыр с голубой плесенью 100 г
  • Соль по вкусу
  • Зелень
  • Сок лимона 1 ч. ложка

    • Приготовление соуса

  • Сыр нарезать кубиками и положить в сотейник.
  • Добавить сливки и довести до кипения.
  • Готовить на среднем огне, постоянно помешивая, пока сыр не растворится.
  • Снять с огня, при необходимости подсолить и добавить лимонный сок.
  • Охладить и подать в соуснике.

    • Шницель по-милански отлично украсит любой семейный ужин или праздничное застолье. Овладение этим рецептом отличный способ порадовать своих близких.

    Источник: Еда от ШефМаркет
    Больше новостей на Zolotojdrakon.ru