Цитрат аммония формула

Цитрат аммония формула

Цитрат аммония

( <<<картинка>>> )
Общие
Традиционные названия аммоний лимоннокислый
Хим. формула ( NH 4 ) 3 C 6 H 5 O 7 <displaystyle <ce <(NH4)3C6H5O7>>>
Рац. формула C 6 H 17 N 3 O 7 <displaystyle <ce >>
Физические свойства
Состояние твёрдое
Примеси 1.5-2.5%
Молярная масса 243.22 г/моль
Плотность 1 г/см³
Термические свойства
Температура
• плавления 185 °C
• кипения 100 °C
• разложения 185 °C
Химические свойства
Растворимость
• в воде >50 г/100 мл
Классификация
Рег. номер CAS 3458-72-8
PubChem 13725959
Рег. номер EINECS 222-394-5
SMILES
Кодекс Алиментариус E380
ChEBI 63037
ChemSpider 17896
Безопасность
Токсичность нетоксичен
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.

Цитрат аммония (аммоний лимоннокислый) — это органическое соединение, соль иона аммония NH 4 + <displaystyle <ce >> и органической лимонной кислоты C 6 H 8 O 7 <displaystyle <ce >> c брутто-формулой C 6 H 17 N 3 O 7 <displaystyle <ce >> .

Содержание

Физические свойства [ править | править код ]

Цвет Белые кристаллы или порошок
Растворимость Растворим в воде, этаноле
Гигроскопичность Очень гигроскопичен

Внешний вид [ править | править код ]

Трехосновный цитрат аммония — полупрозрачное кристаллическое вещество.

Запах [ править | править код ]

Вещество обладает лёгким запахом аммиака.

Вкус [ править | править код ]

Вещество обладает выраженным кислым вкусом.

Гигроскопичность [ править | править код ]

Цитрат аммония является очень гигроскопичным веществом.

Химические свойства [ править | править код ]

Промышленный способ получения цитрата аммония — пропускание аммиака через лимонную кислоту:

(NH4)3C6H5O7>>>"> C 6 H 8 O 7 + NH 3 ⟶ ( NH 4 ) 3 C 6 H 5 O 7 <displaystyle <ce (NH4)3C6H5O7>>> (NH4)3C6H5O7>>>"/>

Цитрат аммония — термически неустойчивое вещество. При нагревании свыше 185 °C происходит выделение аммиака (обладает удушающим эффектом):

[t >185] C6H8O7 + NH3 ^>>>"> ( NH 4 ) 3 C 6 H 5 O 7 → t > 185 C 6 H 8 O 7 + NH 3 ↑ <displaystyle <ce <(NH4)3C6H5O7 ->[t >185] C6H8O7 + NH3 ^>>> [t >185] C6H8O7 + NH3 ^>>>"/>

В организме человека цитрат аммония гидролизуется:

C6H8O7 + NH4OH>>>"> ( NH 4 ) 3 C 6 H 5 O 7 + H 2 O ↽ − − ⇀ C 6 H 8 O 7 + NH 4 OH <displaystyle <ce <(NH4)3C6H5O7 + H2O C6H8O7 + NH4OH>>> C6H8O7 + NH4OH>>>"/>

Читайте также:  Как размножаются земляные черви

Нормативы [ править | править код ]

Ввиду гигроскопичности, цитрат аммония транспортируют в мешках-вкладышах ПЭ (толщиной 0.08 мм).

Ввиду неустойчивости к нагреванию, к веществу применены такие международные нормативы:

Степень опасности GHS07
Обозначение опасности Warning
Транспортные классы опасности H315-H319-H335
Меры предосторожности P261-P305 + P351 + P338

Применение [ править | править код ]

Цитрат аммония известен, как пищевая добавка E-380.

Название Цитрат аммония
Тип Пищевая добавка
Категория Антиоксиданты

Безопасность для здоровья человека и широкий спектр технологических функций позволяет использовать пищевую добавку E-380 в производстве продуктов питания. Цитраты аммония вводят в состав:

  • плавленых сыров (для регулировки вкуса)
  • хлебобулочных, кондитерских изделий (для контроля pH)
  • молока
  • джемов
  • соков (включая соки для детей)

Трехосновный цитрат аммония также используется для химического анализа (определение pH воды), активно используется в нефтедобывающей промышленности. Нашел своё применение в аналитической химии, как качественный реактив фосфата в кислых почвах.

Влияние на человека [ править | править код ]

Допустимая суточная норма для Е-380 — не ограничена. При попадании в организм цитрат аммония распадается на нашатырный спирт ( NH 4 OH <displaystyle <ce >> ) и лимонную кислоту ( C 6 H 8 O 7 <displaystyle <ce >> ). Аммоний лимоннокислый разрешен к применению в пищевой промышленности на всей территории РФ и в странах ЕС, кроме Германии (вещество недостаточно изучено). Людям с аллергической реакцией на глутамат натрия нежелательно употребление цитрата аммония.

Аммоний цитрат железа

имена название IUPAC Другие имена Идентификаторы
  • 1185-57-5Y
  • ChEMBL1200460N
ИКГВ InfoCard 100.013.351 Номер EC 214-686-6 номер E E381 (антиоксиданты, . ) KEGG свойства С 6 Н 8 О 7х Fe 3+ ⋅ у NH 3 Внешность желтые кристаллы Фармакология V08CA07 ( ВОЗ ) опасности Паспорт безопасности [1] N проверить ( что ?) Y N ссылки Infobox

Аммоний цитрат железа имеет формулу (NH 4 ) 5 [Fe (С 6 Н 4 O 7 ) 2 ]. Отличительной особенностью этого соединения является то , что он очень хорошо растворим в воде, в отличие от железа цитрат , который не очень хорошо растворим.

Читайте также:  Стандарты западно сибирской лайки

В своей кристаллической структуре каждый лимонная кислота фрагмент потерял четыре протона и депротонированные гидроксильные группы действуют как лиганды вместе с четырьмя карбоксилатный группами; две карбоксилатные группы не согласованы с ионами трехвалентного железа.

Пользы

Аммоний цитрат трехвалентного железа имеет диапазон применений, в том числе:

  • В качестве пищевой добавки , где она имеет номер E E381, и используется в качестве регулятора кислотности . В частности , используемые в шотландских напитках Irn-Бреют .
  • Очистка воды
  • В качестве восстанавливающего агента солей металлов с низкой активностью , как золото и серебро .
  • С феррицианидой калите в качестве части Цианотипии фотографического процесса.
  • Используется в Клиглере железа глубин для определения сероводорода производства в микробном метаболизме.
  • В медицинской визуализации, аммония цитрат железа используется в качестве контрастного вещества .
  • Как гематиновый .
Название: Цитрат аммония
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксиданты — добавки с индексом (E-300 — E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

Законы и документы о пищевой добавке:

Применение добавки по странам:

Описание пищевой добавки

Цитрат аммония — порошок или кристаллы белого цвета, с очень ярко выраженным кислым вкусом, хорошо растворим в воде.

Распространение в природе Е-380:

Это вещество встречается в некоторых растениях (фрукты, хвоя, листья хлопчатника).

Получение Е-380:

Получить аммонийную соль лимонной кислоты можно при взаимодействии лимонной кислоты и нашатырного спирта. Е-380 может содержать небольшое количество примесей в виде других цитратов.

Применение Е-380 в пищевой промышленности:

В Российской Федерации цитрат аммония используют в качестве синергиста антиоксидантов, стабилизатора, соли-плавителя и регулятора кислотности. В качестве соли-плавителя добавляется при изготовлении плавленых сыров в количестве до 30г/кг продукта. Е-380 придает плавленому сыру слегка кисловатый вкус, создает эластичную консистенцию и увеличивает сроки хранения из-за создания неблагоприятных условий для жизнедеятельности бактерий. В качестве стабилизатора это вещество используют при изготовлении мясных полуфабрикатов в количестве до 3г/кг. Е-380 наряду с другими цитратами применяется для восстановления солевого (ионного) равновесия, необходимого для устойчивости молока к высоким температурам. В качестве регулятора кислотности и ретардатора Е-380 используется при производстве мармелада, джемов, варенья, хлебобулочных и кондитерский изделий в количестве до 10г/кг. В качестве синергиста антиоксидантов – в соках, маргарине, растительных и животных жирах – до 100мг/кг. Цитрат аммония используется также в качестве эмульгатора, текстуратора, носителя-наполнителя.

Читайте также:  Корм для стерильных кошек

Другие области применения Е-380:

В непищевой промышленности это вещество применяют при изготовлении лекарственных средств и косметической продукции.

Влияние на человека Е-380:

Допустимая суточная норма для Е-380 – не ограничена. При попадании в организм цитрат аммония распадается на нашатырный спирт и лимонную кислоту. Лимонная кислота содержится в организме многих живых организмов, в том числе и человека и участвует в биохимических процессах. Аммонийные соли лимонной кислоты, в том числе цитрат аммония разрешены к применению в пищевой промышленности на всей территории РФ и в странах Европы, кроме Германии. При превышении нормы пищевой добавки, указанной при производстве пищевых продуктов, возможны нарушения работы печени. Людям с аллергической реакцией на глутамат натрия также следует по-возможности избегать или ограничить в употреблении цитрат аммония.

Ссылка на основную публикацию
Хаски уход и содержание в частном доме
Вряд ли кто-то останется равнодушным, встретив на прогулке умный пронзительный взгляд прозрачно-голубых глаз собаки с необычным окрасом, делающим ее похожей...
Форум энгистол
если с летом, то 5.меня больше мононуклеоз волновал в плане последствий п.с. и назначен он был иммунологом для восстановления иммунитета...
Фосфалюгель для собак как давать
Каждый любитель животных знает, что его хвостатые подопечные могут заболеть точно так же, как и любой человек. При этом, можно...
Хаски фото цена в беларуси
Щенки Сибирского Хаски, девочки с голубыми глазами. Щенки от Чистокровных родителей. Приезжайте, могу показать маму и папу щенков. Вся подробная...
Adblock detector