Калорийная маркировка: как она изменила рестораны Англии
Исследование, опубликованное в журнале BMJ Public Health, демонстрирует, что внедрение обязательной калорийной маркировки в английских ресторанах привело к лишь незначительному снижению энергетической ценности меню всего на 2%.
Незначительные изменения в меню
С начала апреля 2022 года новые правила, требующие от крупных заведений общественного питания указывать калорийность своих блюд и напитков, вступили в силу. Целью инициативы стало повышение осведомленности потребителей о калорийном содержании пищи и борьба с распространением ожирения. Однако перспектива воздействия этой меры оказалась менее впечатляющей, чем ожидалось.
Кембриджские учёные провели анализ изменений в энергетической ценности блюд, используя обширную базу данных MenuTracker, которая включает более 31 000 позиций меню из 78 ресторанных сетей. Они зафиксировали, что общее снижение калорийности составило всего 9 ккал на блюдо, что соответствует 2%.
Кто теряет и кто выигрывает?
Наибольшее сокращение калорийности наблюдалось в безалкогольных напитках (уменьшение на 36 ккал или 16,5%), бургерах (уменьшение на 103 ккал или 11%) и основных блюдах (уменьшение на 30 ккал или 4%). Что касается типов заведений, наибольшие изменения произошли в пабах и барах там наблюдалось снижение на 52 ккал (9%). Рестораны показали снижение на 23 ккал (5%), а спортивные площадки на 49 ккал (13,5%).
Однако снижение калорийности связано в основном с удалением более калорийных позиций из меню. В то время как средняя калорийность существующих блюд осталась практически неизменной, варьируясь от 437 ккал до 439 ккал.
Статистика и рекомендации
Несмотря на изменения, около 22% блюд по-прежнему превышают потолок в 600 ккал на приём пищи, установленный для общественного питания. В ТОП самых калорийных позиций остаются бургеры, основные блюда и пицца.
Авторы исследования подчеркивают, что указанная политика не оказала значительного эффекта, по сравнению, например, с налогом на сахар, который способствовал значительным изменениям в формулировках напитков. "Наши результаты показывают, что изменения в меню чаще происходят за счёт замены блюд, нежели их переосмысления", подчеркивают исследователи.