Как сделать вкусную соленую карамель

21 января 2026, 18:44

Соленая карамель это не просто новый тренд, а настоящий кулинарный шедевр, который завоевал популярность во всем мире. Созданная во Франции во второй половине XX века, она добралась до постсоветского пространства лишь 25 лет назад. Этот сбалансированный десерт радует своей гармонией вкусов, где горечь соли прекрасно дополняет сладость карамели. В редакции Еды прошел мастер-класс по ее приготовлению, где удалось узнать все тонкости.

Ингредиенты для соленой карамели

  • Сахар 240 г
  • Соль 5 г
  • Вода 20 мл
  • Сливки (33%) 220 мл

Пошаговый процесс приготовления

Как же приготовить этот удивительный десерт? Нужно выполнять несколько простых шагов:

  • Смешайте сахар с водой в сотейнике. Важно не добавлять много воды, чтобы не ухудшить консистенцию.
  • Доведите смесь до кипения на среднем огне. Постоянно помешивайте, пока сахар полностью не растворится.
  • Когда сахар растворится, следите за консистенцией. Варите карамель до насыщенного коньячного цвета, но не перемешивайте слишком интенсивно, чтобы избежать кристаллизации.
  • Добавляйте сливки комнатной температуры в карамель, продолжая помешивать. Температура готовой карамели должна достичь 107 градусов.
  • Снимите с огня и добавьте соль по вкусу. Перелейте карамель в стеклянный контейнер.
  • Для дополнительного вкуса можно добавить орехи или запеченные фрукты. Используйте как топинг или основное угощение.

    • Соленая карамель будет отличным дополнением к разнообразным десертам, как например, блины или индейка с каштанами. Приготовьте ее дома и удивите своих близких оригинальным вкусом!

    Источник: Еда.ру
    Больше новостей на Zolotojdrakon.ru