Как сделать вкусную соленую карамель

21 января 2026, 18:44

Соленая карамель — это не просто новый тренд, а настоящий кулинарный шедевр, который завоевал популярность во всем мире. Созданная во Франции во второй половине XX века, она добралась до постсоветского пространства лишь 25 лет назад. Этот сбалансированный десерт радует своей гармонией вкусов, где горечь соли прекрасно дополняет сладость карамели. В редакции «Еды» прошел мастер-класс по ее приготовлению, где удалось узнать все тонкости.

Ингредиенты для соленой карамели

Сахар — 240 г
Соль — 5 г
Вода — 20 мл
Сливки (33%) — 220 мл

Пошаговый процесс приготовления

Как же приготовить этот удивительный десерт? Нужно выполнять несколько простых шагов:

Смешайте сахар с водой в сотейнике. Важно не добавлять много воды, чтобы не ухудшить консистенцию.

Доведите смесь до кипения на среднем огне. Постоянно помешивайте, пока сахар полностью не растворится.

Когда сахар растворится, следите за консистенцией. Варите карамель до насыщенного коньячного цвета, но не перемешивайте слишком интенсивно, чтобы избежать кристаллизации.

Добавляйте сливки комнатной температуры в карамель, продолжая помешивать. Температура готовой карамели должна достичь 107 градусов.

Снимите с огня и добавьте соль по вкусу. Перелейте карамель в стеклянный контейнер.

Для дополнительного вкуса можно добавить орехи или запеченные фрукты. Используйте как топинг или основное угощение.

Соленая карамель будет отличным дополнением к разнообразным десертам, как например, блины или индейка с каштанами. Приготовьте ее дома и удивите своих близких оригинальным вкусом!

Источник: Еда.ру

Топ

Как приготовить домашнюю утку с яблоками на праздник

Утка – это тот изысканный деликатес, который неизменно привлекает внимание на любом праздничном столе. Углублённый аромат, аппетитная румяная корочка и роскошный внешний вид создают впечатление, будто блюдо готовилось целый день. Однако на самом...

18:35

Кулинарные секреты от лучших шеф-поваров

Когда речь заходит о приготовлении пищи в ресторанах высокой кухни, восхитительный вкус и идеальная текстура блюд становятся семейной тайной. Эти кулинарные шедевры создаются не только на основе дорогих ингредиентов, но и благодаря...

17:44

Перекресток создает уникальные наборы для зимнего мороженого

Сеть магазинов «Перекресток» активно погружается в атмосферу зимних забав, предлагая своим клиентам оригинальные наборы для приготовления мороженого в снегу. Взяв за основу популярные рецепты из социальных сетей, компания...

16:24

Как создать лимонные заготовки для здоровья и удобства

В современном мире, где стремление к здоровому образу жизни становится все более актуальным, использование лимона в кулинарии и медицине приобретает особую значимость. По статистике, около 50% лимонов оказывается выброшенными из-за высыхания или...

15:20

Праздничные мотивы: Вдохновляющие рецепты закусок

Когда речь идет о праздничном столе, закуски играют ключевую роль. Они должны быть не только вкусными, но и визуально привлекательными. Рассмотрим несколько интересных и разнообразных рецептов, которые станут настоящей изюминкой любого...

14:31

Зачем переплачивать? Сравнение цен на брауни: магазинные, домашние и ПП

Что, если бы вам сказали, что здоровое питание может быть не только полезным, но и доступным? Сегодня разберем состав и стоимость трех вариантов брауни: магазинного, домашнего и правильного питания (ПП).Сравнение составовНачнем с магазинного брауни...

13:05

Как выбрать между шоколадом и глазурью для идеального десерта

Среди кондитеров, как опытных, так и начинающих, часто возникает вопрос: что лучше украсит десерт — глянцевая глазурь или высококачественный шоколад? Оба варианта могут кардинально изменить внешний вид и вкус угощения, но...

12:14

Погружение в мир матча: мифы и реальность популярного чая

Чай матча, завоевавший сердца многих ценителей изысканных напитков, стал настоящей сенсацией на современном рынке. Этот изумительный японский чай так прочно вошел в повседневную жизнь городских жителей, что некоторые производители даже...

11:15

Ромашковый чай: здоровье и уют в каждой чашке

Ромашковый чай — это не только вкусный напиток, но и настоящая находка для любителей релаксации. С его успокаивающими свойствами, чашка этого чая станет идеальным ужином перед сном, погружая в атмосферу умиротворения. Но не стоит забывать, что ромашка...

09:46

Кофе без кофемашины: как сварить идеальный напиток дома

Решение о покупке кофемашины за несколько десятков тысяч рублей может показаться заманчивым, но на деле это не всегда гарантирует вкусный кофе. На вкус влияют не только технологические особенности, но и качество зерна, вода и внимание к процессу...

08:36

Как приготовить идеальные брускетты с томатами и моцареллой

Приготовить что-то вкусное и простое — задача не из легких, но с этим рецептом справится каждый. Брускетты, которые порадуют глаз и желудок, станут настоящим украшением любого стола. Вдохновляйтесь и...

07:49

Как выбрать идеальные сорта кабачков для открытого грунта: советы для дачников

Критерии выбора сортов для дачи: урожайность и компактность При выборе сортов кабачков для дачи в Подмосковье основным критерием остается урожайность. Компактные кустовые формы отлично подходят для ограниченного пространства огорода. Раннеспелые и...

07:03

Легкий и вкусный суп, который порадует всех

В поисках быстрого и аппетитного блюда, которое понравится как детям, так и взрослым? Вот отличная идея – суп с пельменями и овощами! Это яркое и наваристое первое блюдо чудесно согревает, а его приготовления не займет много времени. Суп с...

06:04

Замена майонезу: 11 невероятных соусов, которые стоит попробовать

Скучаете по разнообразию в заправках? Избавьтесь от монотонного майонеза и откройте для себя 11 замечательных альтернатив. Эти свежие, ароматные и легкие рецепты станут настоящим открытием для ваших блюд! Соус «Винегрет» с лимонным соком. Соус...

05:12

Плов: богатая история, разнообразие и современные адаптации

Практически каждый знает, что плов — это традиционное восточное блюдо из вареного риса с мясом и специями. Однако его значение и толкование гораздо глубже и разнообразнее. Вокруг этого блюда кружит множество преданий и культурных аспектов...

04:20

Необычный ужин в Таиланде: от удивительных вкусов до неожиданных разочарований

Путешествия часто идут рука об руку с кулинарными открытиями, особенно когда речь идет о тайской кухне. В этом удивительном уголке мира, где речь идет о богатстве вкусов и ароматов, выбор ужина становится настоящим приключением. Поиск идеального...

03:00

Как приготовить яркий салат «Маки» с курицей и грибами для любого праздника

Салат «Маки» — это не просто закуска, а настоящая кулинарная находка, способная украсить любой праздничный стол. Его эффектный внешний вид и насыщенные вкусы напоминают популярные суши, что объясняет его привлекательное название. Блюдо основано на...

01:40

Традыции новогодних напитков от Финляндии до Чили

Скоро наступит Новый год, и у многих возникает желание поскорее отправиться в путешествие, чтобы попробовать напитки, которые подают за праздничным столом в разных уголках мира. Однако можно обойтись и без дальних поездок —...

00:19

Как низкоуглеводная диета влияет на состояние волос

Одним из самых волнующих вопросов среди сторонников кетодиеты является выпадение волос. Эта проблема затрагивает многих, особенно тех, кто после перехода на новый тип питания столкнулся с изменениями в состоянии своих локонов. К примеру, многие люди...

Вчера, 23:19

Соревнуемся в щедрости: как культура чаевых превращается в обязанность

Культура чаевых в наше время становится все более обязательной, особенно в сферах общественного питания и услуг. В то время как во многих странах мира чаевые остаются символом признательности и остаются на усмотрение клиента, в США они приобрели...

Вчера, 22:17