Мечтаете о вкусном ужине с речной рыбой? Маринованный язь, обожаемый многими, – отличный вариант, который прекрасно сочетается с вареной картошкой и рюмочкой холодной настойки. Это блюдо станет настоящей находкой для любителей уютных вечеров на кухне.
Ингредиенты для приготовления
- Язь – 1 кг (можно использовать и 700 г)
- Лук – 1-2 шт.
- Соль – 1 ст. ложка
- Сахар – 0,5 ч. ложки
- Растительное масло – для заливки
Маринад:
- Вода – 100 мл
- Уксус столовый 9% – 100 мл
- Лавровый лист – 3 шт.
- Душистый перец – 4-5 шт.
- Острый перец – по вкусу
Общее время приготовления: 1 сутки.
Приготовление
Для начала, необходимо подготовить рыбу. Указанный вес подразумевает язь с головой, но без внутренностей. Головы можно использовать для ухи, а саму рыбу следует нарезать на кусочки размером 1,5-2 см, не вырезая хребет. Лук порезать полукольцами и щедро посыпать сахара.
Рыбу необходимо посолить и оставить на 30-40 минут. В это время готовится маринад: уксус и воду нужно смешать в равных пропорциях, добавив лавровый лист и душистый перец. Острый перец добавить по вкусу. Маринад не требует кипячения.
Солёные куски язя помещают в маринад, тщательно уплотняют и оставляют на один час, периодически перемешивая. После этого сливают маринад и укладывают рыбу в стеклянную банку, чередуя с луком. Заливают растительным маслом, чтобы оно покрывало рыбу, и отправляют в холодильник на сутки для насыщения вкусами всех ингредиентов.
Маринованный язь станет деликатесом на вашем столе, особенно в сочетании с варёной картошкой. А хрустящий лук добавит яркости вашему блюду!
Приятного аппетита!
