Приготовление теста для пельменей – это важный шаг, который может варьироваться в зависимости от предпочтений по толщине и размерам изделий. Для 400 граммов фарша обычно требуется от 500 до 600 граммов теста. Вот несколько простых и проверенных рецептов, которые помогут создать вкусное тесто для пельменей.
Классические рецепты теста
Рецепт 1: Тесто на воде
- Мука пшеничная высшего сорта: 350 г (примерно 2.5 стакана)
- Вода: 150 мл (около 2/3 стакана)
- Яйцо: 1 шт.
- Соль: 0.5 ч. ложки
Для его приготовления просеять муку в миску, сделать углубление, добавить яйцо, соль и воду. Замесить эластичное тесто, вымешивая 10-15 минут. Завернуть в пленку и оставить «отдохнуть» на 30-60 минут.
Рецепт 2: Тесто на молоке
- Мука пшеничная высшего сорта: 350 г
- Молоко: 150 мл
- Яйцо: 1 шт.
- Соль: 0.5 ч. ложки
Приготовление аналогично первому рецепту: просеять муку, затем добавить молоко, яйцо и соль. Замесить тесто и дать ему отдохнуть.
Изготовление заварного теста
Рецепт 3: Тесто на кипятке
- Мука пшеничная высшего сорта: 350 г
- Кипяток: 150 мл
- Растительное масло: 1 ст. ложка
- Соль: 0.5 ч. ложки
Сперва просеять половину муки, затем вскипятить воду с солью и маслом. Кипяток влить в муку, быстро перемешивая. Остудить массу, добавить оставшуюся муку и продолжать вымешивание. Дать отдохнуть в пленке.
Советы по приготовлению теста
- Выбор муки: Используйте муку с высоким содержанием клейковины для более эластичного теста.
- Тщательное вымешивание: Не экономьте время на эту процедуру — это действительно важно!
- Правильная консистенция: Тесто должно быть серединой между крутым и слишком жидким — эластичное и легко раскатываемое.
- Отдых теста: Этот этап позволяет клейковине расслабиться и облегчает раскатку.
- Пропорции теста и фарша: Начинайте с рекомендованных количеств, затем подстраивайте под свои нужды.
