Заваривание чая стоит на пороге настоящего искусства. Порой, не зная простых приемов, можно испортить самый ценный сорт чая.
Выбор воды для заваривания
Самая подходящая для чая вода — горная или родниковая. Однако, в условиях городских реалий можно использовать обычную водопроводную воду, предварительно отстояв ее или пропустив через фильтр. Главное, чтобы жесткость воды не превышала 8 мг эквивалентов на литр. Для смягчения жесткой воды можно добавить немного сахара, соли или пищевой соды. Такой подход создаст идеальные условия для заваривания.
Посуды для заваривания
Металлические чайники не подойдут для этой задачи. Фарфоровые сосуды остаются оптимальным выбором, однако, если есть возможность, можно попробовать использовать качественные глиняные чайники, ведь их уникальные свойства придают дополнительный аромат. Фарфор же обеспечивает нужную долговечность и хороший уровень нагрева.
Температура и время заваривания
Общая рекомендация — довести воду до состояния «белого ключа», когда из нее поднимаются пузырьки. Кипящая вода должна быть удалена с плиты в нужный момент, чтобы не повредить чайные листья. Заваривание занимает определенное время: черные чаи — около 4-5 минут, а для зеленых это время составляет 8-10 минут. Уникальность процесса заключается также в том, что все время заваривания нужно придерживаться правил, иначе чашка окажется не той, что ожидали.
Какой бы сорт чая вы не выбрали, соблюдение этих простых секретов обогатит ваш чаепитие. Просто запомните: чем больше внимания вы уделите этому процессу, тем больше получите от своего чая!
