Паста карбонара — изысканный и сытный ужин, который легко приготовить за 20 минут. Этот блюдо стало настоящим кулинарным классиком благодаря множеству вариаций: от сливочного соуса до вариантов с баконом, яйцом и курицей.
Какой бы вариант карбонары вы ни выбрали, главное — это уникальный соус, который может быть как классическим с желтком, так и сливочным. При желании к нему можно добавить другие ингредиенты для создания новых вкусовых сочетаний.
Классическая карбонара: простой рецепт
Для традиционной карбонары понадобятся:
Паста: предпочтительно ригатони или спагетти.
Сыр: рекомендуется использовать пекорино или пармезан.
Мясо: гуанчиале или панчетта.
Яйца: необходимы только желтки, а также свежемолотый черный перец.
Не стоит переживать, если ингредиенты кажутся недоступными. Можно использовать более привычные заменители — вкус от этого не пострадает. Сами итальянцы предпочитают готовить классическую версию карбонары, но существуют всевозможные адаптации, включая добавление сливок и куриного мяса.
Подготовка
Подавайте карбонару горячей, украсив ломтиками жареного бекона или тертым сыром.
Сливочная карбонара: ингредиенты и процесс приготовления
Чтобы сделать сливочную версию карбонары, вам понадобятся:
Паста: 250 г спагетти.
Сыр: 70 г пармезана.
Сливки: 150 мл (не менее 20% жирности).
Бекон: 150 г.
Яйца: 2 желтка.
Сливочную карбонару готовят так же быстро. Главное — следовать последовательности действий:
обжарьте лук, добавьте бекон и сливки, затем перемешайте с отваренной пастой
Советы по приготовлению карбонары
- Лук можно заменить чесноком или вовсе не использовать, если хотите.
- Сыр можно использовать любой твердый, а также добавлять плавленый для улучшения вкуса.
- Можно использовать целое яйцо вместо желтков для более однородного соуса.
- Бекон лучше использовать сырокопченый для насыщенного аромата.
Следуя этим простым рекомендациям, можно создать невероятно вкусное блюдо, которым можно порадовать себя и своих близких. Приятного аппетита!
