Засолка рыбы — это не только кулинарное искусство, но и повод порадовать себя и близких. Время приготовления может варьироваться от нескольких часов до трёх дней, но результат стоит затраченных усилий. Основной принцип заключается в смешивании рыбы с солью или рассолом, часто с добавлением сахара для гармонии вкусов. Чаще всего к блюду добавляют лук, ароматные травы и специи, которые придают рыбным деликатесам изысканность. Ниже представлены несколько рецептов, которые стали любимыми и не раз скрашивали праздники.
Соленая семга
Этот рецепт не из сложных и занимает всего несколько минут, а в ожидании завтрашнего обеда можно насладиться свежеприготовленной семгой. К основам добавляются прованские травы, однако их можно смело исключить, если хочется получить чистый вкус рыбы.
Соленая горбуша
Здесь горбуша готовится в течение трёх дней. Сахар в составе играет ключевую роль, добавляя сладость, которая уравновешивает соленость рыбы.
Соленая треска «Северное сияние»
Этот оригинальный рецепт был позаимствован из мурманского ресторана. Черничное пюре в сочетании с треской создает не только привлекательный, но и необычайно вкусный результат.
Соленый муксун
Это особая рыба, которую лучше всего готовить без излишеств. Известный шеф-повар Сергей Ерошенко предпочитает использовать только соль и рафинированное оливковое масло без ярких ароматов, позволяя сохранить истинный вкус муксуна.
Маринованные треска и белый амур с лимонами
В сочетании с лимонами и специями, треска и амур становятся похожи на севиче, готовясь всего пару часов. Можно также экспериментировать с другими видами рыбы, такими как судак или кефаль.
Слабосоленая скумбрия
Скумбрия — рыба с богатым вкусом, которая в основном требует лишь соли и сахара. Остальные ингредиенты в рецепте помогают раскрыть ее натуральный аромат и характер.
