Голубцы по-турецки: новый взгляд на классическую кухню

Эти голубцы приятно удивляют своим насыщенным вкусом и необычным сочетанием овощей. Они отличаются от традиционных рецептов богатым ароматом благодаря разнообразию специй.

Ингредиенты для трех порций:

• Капустные листья 6-9 шт. (в зависимости от размера)
• Фарш 300 г
• Рис (круглозёрный) 100 г или смесь риса и булгура по 50 г
• Лук 1 шт.
• Сладкий перец 1 шт.
• Острый перец по вкусу
• Помидоры 1-2 шт.
• Чеснок 3-4 зубчика
• Томатная паста 0,5 ст. ложки
• Соль и перец по вкусу
• Специи 1-1,5 ч. ложки (паприка, хмели-сунели и др.)
• Растительное масло 1 ст. ложка

Процесс приготовления:

Сначала вырезается кочерыжка капусты. Листья опускаются в кипящую воду и варятся около 10 минут, после чего аккуратно отделяются. Можно использовать оставшийся кочан для других блюд.

В это время готовится начинка: рис заливают кипящей водой, промывают и добавляют к фаршу. Лук и перцы измельчают с помощью блендера, после чего добавляются в смесь с фаршем, нарезанными помидорами и специями.

Капустные листья делятся пополам, вырезается центральная жилка. В каждую половинку укладывается подготовленный фарш, сворачиваются конвертиком и укладываются в сковороду с небольшим количеством масла, где обжариваются до золотистой корочки. После этого заливаются горячей водой, так чтобы голубцы немного выступали над уровнем жидкости, сверху располагаются ломтики помидоров, можно слегка посолить и поперчить.

Скрываем крышкой и готовим на минимальном огне около часа. Подаём блюдо с соусом из сметаны, чеснока и укропа. Приготовьте и насладитесь новыми вкусовыми ощущениями!