Чтобы получить хрустящую и аппетитную капусту, стоит обратить внимание на правильный процесс засолки. Для начала, необходимыми ингредиентами станут свежая капуста и морковь. Капусту нужно тщательно нашинковать, а морковь натереть на тёрке, желательно для корейской моркови. Затем нужно оперативно перемешать ингредиенты и плотно уложить их в предварительно подготовленные стерильные банки.
Секреты удачной засолки
Одним из ключевых моментов в процессе является добавление соли. На три литра готовой смеси потребуется три столовые ложки соли с горкой, для двух литров — две столовые ложки, а для одного литра — одна. Распределив соль по банкам, их следует залить холодной водой до самого верха, чтобы избежать образования пустот.
Выбор места для хранения
После этого банки с капустой ставят в прохладное место. Лучший вариант — это веранда, но также подойдет и холодильник. Не рекомендуется солить капусту в теплое время года, так как это может привести к брожению, что не желательно. Секретами этой засолки делятся опытные домохозяйки на протяжении многих лет. Благодаря такому методу, капуста сможет сохранить свежесть и хрусткость долгое время. Когда начнутся сильные морозы, банки можно будет перенести в подпол. Важно отметить, что больше никаких дополнительных манипуляций с капустой не требуется — не нужно её протыкать или пересыпать.
