Хрустящее тесто, которое ломается при каждом укусе, нежная начинка из куриного фарша с луком и таящей во рту моцареллой — эти пирожки обязательно станут любимым лакомством на любом столе. Приготовление бездрожжевого теста, в основе которого лежат вода и майонез, делает процесс легким и быстрым, а рулетики, в которые заворачивается начинка, имеют необычный и привлекательный вид.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- 350-370 г муки
- 200 мл воды
- 65 г майонеза
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. разрыхлителя с горкой
Для начинки:
- 300 г куриного фарша (или любого другого)
- 170 г репчатого лука
- 100 г сыра моцарелла
- 0,25 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. молотой паприки
- Перец черный молотый — по вкусу
- 20 мл растительного масла для жарки начинки
- 100 мл растительного масла для жарки пирожков
Приготовление пирожков
Начать стоит с теста. В глубокой миске смешивают майонез, разрыхлитель и соль. Затем добавляют воду и аккуратно перемешивают до однородности. После этого постепенно вводят муку, замешивая мягкое и эластичное тесто, которое оставляют под пленкой на 10-15 минут.
Лук очищают и нарезают кубиками, затем обжаривают его на сковороде с маслом до мягкости, примерно 4-5 минут. Далее к луку добавляют фарш, обжаривают до готовности, разбивая комочки, и приправляют паприкой, солью и перцем. Готовую начинку оставляют немного остыть, после чего добавляют к ней натертую моцареллу и перемешивают.
Тесто разделяют на 12 частей, из которых формируют шарики и раскатывают в пласты. На один край каждого пласта укладывают начинку, затем сгибают края и сворачивают в рулетик, тщательно укрепляя края.
Жарка и подача
На сковороде разогревают растительное масло так, чтобы оно доходило до середины пирожков. В раскаленное масло аккуратно укладывают пирожки и обжаривают по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые пирожки вынимают и выкладывают на бумажные полотенца для впитывания лишнего масла.
Эти жареные пирожки с мясом и сыром подают горячими, и они не оставят равнодушными даже самых взыскательных гурманов!
