Вкусный сливовый соус на зиму: рецепт и секреты приготовления

Сливовый соус, приготовленный по данному рецепту, станет не только отличным дополнением к блюдам, но и замечательной зимней заготовкой. Сохранить его свежий вкус поможет добавление уксуса рекомендуется использовать винный уксус: на каждые 2 килограмма слив достаточно одной столовой ложки. Такой соус можно закатывать в банки, не прибегая к стерилизации.

Ингредиенты для соуса

Для создания сливового соуса потребуются следующие ингредиенты:

• Сливы (выбирайте спелые) 2 кг
• Зелень (петрушка, базилик и т.д.) по вкусу
• Чеснок по вкусу
• Жгучий перец в большом количестве
• Кориандр (семена) 2 ч.л.
• Соль, уксус (желательно винный) по вкусу

Приготовление соуса

Сначала сливы помещаются в форму и запекаются в духовке в течение 30 минут. Затем необходимо подготовить остальные ингредиенты: чеснок чистится и разминается, перец очищается от семян, а зелень мелко нарезается. Не забудьте растолочь кориандр.

После запекания слив, их нужно протереть через сито, чтобы избавиться от шкурок и косточек, хотя можно просто и измельчить в блендере. Далее полученное пюре закипятить, добавив кориандр и зелень, и варить еще около пяти минут.

Для закрутки на зиму, после кипячения добавляют винный уксус, а затем разливают по банкам и закатывают без предварительной стерилизации.