Сливовый соус, приготовленный по данному рецепту, станет не только отличным дополнением к блюдам, но и замечательной зимней заготовкой. Сохранить его свежий вкус поможет добавление уксуса — рекомендуется использовать винный уксус: на каждые 2 килограмма слив достаточно одной столовой ложки. Такой соус можно закатывать в банки, не прибегая к стерилизации.
Ингредиенты для соуса
Для создания сливового соуса потребуются следующие ингредиенты:
- Сливы (выбирайте спелые) — 2 кг
- Зелень (петрушка, базилик и т.д.) — по вкусу
- Чеснок — по вкусу
- Жгучий перец — в большом количестве
- Кориандр (семена) — 2 ч.л.
- Соль, уксус (желательно винный) — по вкусу
Приготовление соуса
Сначала сливы помещаются в форму и запекаются в духовке в течение 30 минут. Затем необходимо подготовить остальные ингредиенты: чеснок чистится и разминается, перец очищается от семян, а зелень мелко нарезается. Не забудьте растолочь кориандр.
После запекания слив, их нужно протереть через сито, чтобы избавиться от шкурок и косточек, хотя можно просто и измельчить в блендере. Далее полученное пюре закипятить, добавив кориандр и зелень, и варить еще около пяти минут.
Для закрутки на зиму, после кипячения добавляют винный уксус, а затем разливают по банкам и закатывают без предварительной стерилизации.
