Свекла — великолепный компонент множества салатов и блюд, но её приготовление часто требует много времени. Однако есть способы ускорить этот процесс, сохранив при этом вкус и полезные свойства.
В этой статье будут рассмотрены идеальные сорта свеклы, советы по варке и особенности хранения готового продукта.
Правильный выбор свеклы
Качество блюда во многом зависит от того, какую свеклу выбрать. Для начала стоит обратить внимание на её внешний вид. Хорошие корнеплоды должны быть свежими, крепкими и тяжёлыми, с гладкой темно-бордовой кожурой без пятен и повреждений.
Важно также выбирать сорта с высоким содержанием сахара — например, «Нежность», «Бордо» или «Мулатка». Эти варианты идеально подходят для варки, запекания и даже приготовления на пару.
Тем не менее, для быстрого приготовления лучше воспользоваться сковородой или микроволновкой.
Эффективная варка свеклы в кастрюле
Шаг 1: Первым делом свеклу надо тщательно промыть. Если она сильно загрязнена, можно замочить её в воде или очистить с помощью щетки. Необходимо оставить ботву длиной около 1 см.
Шаг 2: Поместить свеклу в глубокую кастрюлю, залить холодной водой и накрыть крышкой. Важно, чтобы уровень воды превышал овощ на несколько сантиметров.
Шаг 3: Для улучшения вкуса можно добавить сахар, уксус или лимонный сок в воду. Уксус поможет сохранить цвет свеклы, но его количество следует контролировать, чтобы не перебить сладость.
Шаг 4: Варить свеклу на тихом огне до готовности. Среднее время варки для свеклы диаметром 8-10 см составляет от 40 до 60 минут.
Шаг 5: Проверка готовности осуществляется с помощью ножа или зубочистки — если свекла мягкая, её можно вытаскивать.
Шаг 6: Чтобы сохранить яркий цвет готовой свеклы, сразу после варки поместите её в ледяную воду. Это также облегчит очистку кожицы.
Советы по хранению и ускорению процесса
Готовая свекла может храниться в холодильнике в неочищенном виде до трёх дней, а в вакуумной упаковке — до двух недель. Если её заморозить, она прекрасно сохранится до полугода.
Для быстрого приготовления можно использовать метод с растительным маслом, что позволяет свекле свариться быстрее благодаря образованию масляной пленки, сохраняющей влагу.
- Свекла — 2-3 штуки
- Чистая вода — 2 литра
- Сахар — 1 чайная ложка
- Уксус — 1 чайная ложка
- Черный хлеб — 1-2 кусочка
- Лимонный сок — 1 столовая ложка
- Масло растительное — 2 столовые ложки
