Хворост — это не просто лакомство, а настоящая кулинарная традиция каждой страны. Узбекский зангза обладает уникальными особенностями, и его хрустящая текстура сразу же покоряет сердца любителей сладких угощений. Главное отличие этого рецепта в добавлении коньяка в тесто, что придаёт угощению особую легкость и воздушность.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука — 4 стакана
- Яйца — 5 шт.
- Молоко — 50 мл
- Растительное масло — 0,5 л
- Щепотка соли
- Коньяк — 1 ст. л.
- Сахарная пудра — 3-4 ст. л.
Приготовление теста для зангзы
Для начала необходимо просеять муку и смешать её с щепоткой соли. Затем в эту смесь добавляем коньяк и яйца, предварительно взбитые с молоком. Хорошо замесив тесто, заверните его в пленку и оставьте при комнатной температуре, чтобы клейковина увлажнилась.
Приготовление и жарка
После того как тесто настоялось, посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто до толщины 1-1,5 мм. Нарежьте его на полоски длиной 40-50 см и шириной около 5 см. Каждый кусочек сверните в рулет, придавая форму розочки. Если осталась часть теста, вы можете вырезать из неё ромбики.
В глубоком казане разогрейте растительное масло до температуры 180°С — это оптимальный режим для фритюра. Обжаривайте зангзу до золотистого цвета, после чего выложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла. Не забудьте посыпать готовые хворосты сахарной пудрой и подать на красивом блюде.
Замечание: добавление коньяка в тесто сделает его более рассыпчатым и нежным, придавая уникальный вкус!
