Как правильно замораживать продукты: секреты экономии и сохранения свежести

Грамотная заморозка продуктов позволяет не только сэкономить, но и сохранить их полезные свойства, текстуру и вкус. Во время акций в магазинах покупателям предоставляется возможность приобретать товары по сниженным ценам. Однако для успешного хранения важно знать несколько ключевых принципов заморозки.

Мясные деликатесы

Разнообразные виды мяса, включая курицу, индейку, говядину, свинину и баранину, прекрасно подходят для заморозки. При этом максимальный срок хранения варьируется от 6 до 12 месяцев в зависимости от жирности и вида мяса. Чтобы заморозить, следует:

• Разделить мясо на порции и удалить лишнюю влагу с помощью салфетки.
• Упаковать в плотные пакеты или герметичные контейнеры, подписать дату заморозки.
• Кости и обрезки также можно замораживать отдельно для будущего бульона.

Замораживаем рыбу и морепродукты

При правильном подходе к заморозке рыба сохраняет свои белки и полезные омега-3 жирные кислоты. Рекомендуются такие виды, как минтай, треска, а также жирные сорта, например, семга и скумбрия. Важно: замораживание рыбы должно происходить быстро, лучше в вакууме. Если такой возможности нет, удобнее использовать фольгу и пакеты. Рекомендуемый срок хранения составляет до трех месяцев, а размораживать следует в холодильнике для сохранения текстуры.

Овощи и фрукты на зиму

Для заморозки больше всего подходят такие овощи, как брокколи, цветная капуста и морковь. Перед морозильной камерой их лучше бланшировать. Что касается фруктов, отличным вариантом станут клубника и малина, которых достаточно лишь промыть и просушить перед заморозкой. Идеальный способ хранения один слой на подносе, после чего пересыпать в пакеты. Замороженные плоды можно добавлять в смузи или выпечку, не размораживая.

Стоит помнить, что не все продукты подходят для заморозки. Огурцы, редис и салат, например, теряют текстуру и становятся водянистыми. Однако вареный картофель или запеченные бобовые идеально подойдут для замораживания, сообщает источник.